什么是平底鍋(Sheet Pan)？
平底鍋，也被稱為烤盤，曲奇板，或烤盤，是一個大的扁平金屬托盤，用于在烤箱中烹飪物品。它通常是由深色鋁制成的，盡管一些較小的版本可能是由硅樹脂制成的。這些平底鍋有許多不同的尺寸，用于不同的用途；大多數是長方形的，但是也有...
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- 發布于 2020-07-11 10:54
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什么是發酵魚(Fermented Fish)？
發酵魚是一種經過發酵過程的魚，在發酵過程中，所用的酸實際上"烹飪"了魚，改變了魚的味道和質地。它是愛斯基摩人的主食，也是泰國、印度和越南許多亞洲菜式的一部分。發酵作為一種制作食物和葡萄酒的過程可以追溯到很久以前...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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什么是克雷普拉斯(Kreplach)？
克雷普拉斯是一種小餡面食，也叫餃子。它們通常被放在雞湯里或者作為主菜的配菜來炸。克雷普拉斯是歐洲猶太人傳統烹飪的一部分，也被稱為"阿什肯納茲"。根據猶太飲食法或猶太法典，禁止將奶制品與肉混合，一個kreplach面團可...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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烤奶酪有哪些不同的類型(Different Types of Grilled Cheese)？
當你考慮到各種各樣的面包和奶酪組合的可能性時，有成千上萬種不同類型的烤奶酪。烤奶酪是由切片面包和切片奶酪組合而成的一種烤三明治。面包的選擇在烤制三明治的整體口味和結構中起著很大的作用用來做餡料的奶酪通常...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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莫辛加是什么(Mohinga)？
莫辛加是一道遍布緬甸的菜肴，也被稱為緬甸菜。它是一種魚咖喱，含有許多香料和配料，如魚塊、檸檬草、米粉、大蒜、洋蔥、香蕉莖和黑胡椒。這道菜的制作方法很像一道液體湯，雖然成品醬汁的味道非常豐富，但它經常作為早餐食用...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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什么是波斯萊德(Persillade)？
辣椒醬是一種主要由大蒜和歐芹組成的醬汁或裝飾物，通常加入少量橄欖油或其他草藥和配料，以增強其口感和質地。通常在希臘烹飪中發現，它是法國菜的標準，也是那些受到法國烹飪影響的菜肴，如魁北克和克里奧爾菜，制作簡單，包含在...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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什么是迷你甜甜圈(Mini-Donut)？
迷你甜甜圈是甜甜圈的一個小版本，有許多不同的配料。這種小吃的起源還不清楚，盡管有很多不同的理論。迷你甜甜圈可以在嘉年華和集市上享用，在雜貨店和便利店購買，或者是自制的。 巧克力甜甜圈。 典型的甜甜圈每個重約2.7...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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什么是脆皮帕塔(Crispy Pata)？
脆皮帕塔是一道菲律賓菜，基本上是油炸豬的指關節，盡管它不僅僅是指關節的烹飪。豬的整個后腿都在水里和一些香料一起煮到變軟。然后肉被完全冷卻并油炸，直到皮變得非常酥脆。這個看似簡單的烹飪過程，但是，它的一些技術最終...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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什么是Ciambella(Ciambella)？
在意大利，甜點蛋糕的制作方法也不盡相同，但通常都是用意大利風味的甜點做成的，蛋糕可以用結實的面包狀面團做成，然后編織成環狀。不常見的是，蛋糕可以做成非常小的甜甜圈形狀。蛋糕的內容物通常是甜的，但發酵版本可能含有，并...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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摩洛哥燉菜是什么(Moroccan Stew)？
摩洛哥燉肉，也叫塔吉恩，是一種美味的菜肴，通常含有十幾種香草和香料以及各種亞熱帶蔬菜。塔金一詞指的是一種圓錐形的陶制容器，摩洛哥燉菜傳統上是用文火煨制的。肉食者通常包括小片羊肉，但素食者可以代替以鷹嘴豆為蛋白質...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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雞肉卷餅是什么(Chicken Burrito)？
雞肉玉米煎餅是一種面粉玉米餅，里面塞滿了雞肉和其他各種配料。制作一個標準的食譜只需要少量的配料；但是，根據口味，還可以添加其他幾種配料。有些可能太溫和或太辛辣，因此，一個選擇是在必要的時候交換它們。一些并不適合所...
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- 發布于 2020-07-11 10:53
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如何選擇最好的牛腩調味料(Choose the Best Brisket Seasoning)？
選擇最佳的牛腩調味料，通過查看牛腩的食譜，并使用這些調味料中包含的調味料。廚師們應該看看具體的調味料，并考慮它是否適合客人的口味，對于那些希望找到最好的牛腩調味料的廚師來說，看看具體的草藥和調味料，并考慮它們之間...
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- 發布于 2020-07-11 10:52
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什么是克雷頓(Cretons)？
Cretons是一種法式加拿大風味菜肴，被認為是魁北克美食的一部分。這道菜由豬肉和各種香料制成，最常用作早餐菜肴。Cretons是一種可攤開的肉菜，類似于清淡的肉餡。傳統上是新鮮的，法國硬面包。 丁香經常被用來調味乳酪。 像...
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- 發布于 2020-07-11 10:52
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宋高是什么(Song Gao)？
在中國，慶祝農歷新年的一種受歡迎的款待是一種上海產的甜點，被稱為"松糕"。在普通話中，這道甜點的意思是"松糕"，這種甜點放棄了普通小麥粉，代替了糖，某種形式的乳制品，這些蛋糕的頂部是全尺寸的紅豆，每個紅豆的大小和果凍一樣...
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- 發布于 2020-07-11 10:52
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什么是酸奶發酵劑(What Yogurt Starter Cultures)？
一個家庭廚師可能更喜歡自制的酸奶而不是商店買的牌子的酸奶，任何一個一天要吃幾盒酸奶的家庭都知道這是一筆巨大的成本，而那些關心自己烹調食物中的成分的廚師們會覺得從頭開始做酸奶會更舒服。酸奶發酵劑培養物和牛奶...
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- 發布于 2020-07-11 10:52
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什么是拉明頓(Lamington)？
lamington是澳大利亞的一種甜點，它將方形的海綿蛋糕浸在巧克力中，然后在椰子中滾動。lamington從20世紀初就在澳大利亞和新西蘭廣受歡迎。據信，lamington起源于澳大利亞東部的昆士蘭州，在1896-1901年間，拉明頓勛爵擔任州長...
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- 發布于 2020-07-11 10:52
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什么是甜蜜素(Cyclamate)？
甜蜜素是20世紀30年代開發的一種人造甜味劑，用于許多商業性食品和飲料中。被認為比蔗糖甜30倍，甜蜜素是從環己基氨基磺酸中提取的，出于健康考慮，20世紀中葉一些國家禁止使用甜蜜素，盡管今天仍有許多國家繼續批準該產品用于...
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- 發布于 2020-07-11 10:52
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什么是魔鬼香腸(What Deviled Sausages)？
一般的香腸是以一種使它們強烈的辛辣和辣味的方式制作的，被稱為"魔鬼香腸"。任何類型的香腸都可以整根或切成塊。一些食譜要求香腸在平底鍋里變褐色，然后在非常熱的調味品混合物中燉。其他的食譜則采用更像砂鍋的方法，并...
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- 發布于 2020-07-11 10:52
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烤箱罐頭的利弊有哪些(Pros and Cons of Oven Canning)？
烤箱罐裝法是將盛滿新鮮制備的熱的高酸食品（如水果、果醬、果凍或果醬）放入熱烘箱中加熱和密封。這種方法有幾個優點，最顯著的是一次可以處理大量的罐子。它也有許多缺點，包括許多食品安全專家認為這是一種不安全的罐裝方...
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- 發布于 2020-07-11 10:52
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什么是羊奶酸奶(Sheep Milk Yogurt)？
羊奶酸奶是傳統酸奶產品的替代品，傳統酸奶通常是用牛的奶制成的。羊奶是人類最早食用的牛奶品種之一，在希臘和中東地區，人們仍然經常使用羊奶制成的酸奶，不僅提供了許多與牛奶酸奶相同的營養價值，而且質地自然厚實光滑。對...
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- 發布于 2020-07-11 10:52
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