正宗云南過橋米線絕密做法
“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。現在小編就來教教大家怎么制作。
操作方式
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01
豬脊骨洗凈，過水。
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02
雞肉洗凈，過水。
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03
將豬脊骨、雞肉放入燉鍋中加水、老姜熬湯。
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04
燉2小時后，湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒，備用。
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05
云南米線用冷水泡1小時。
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06
將豬肉、豬肝、烏魚洗凈，切片；將煮過的雞肉、牛肉、噴鼻菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切末節；鵪鶉蛋去殼，放入小碟中；小蔥洗凈，切蔥花。
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07
鍋中燒開水將米線煮熟，裝盤。
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08
將燉好的湯盛入年夜碗中。
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09
擺上桌，籌辦停當，可以燙菜和米線了。豬肉片、豬肝、烏魚片也可以在鍋中開水里先過水燙一下。
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10
將鵪鶉蛋、豬肉片、豬肝、烏魚片倒入湯中，不竭攪拌，至斷生。將雞肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、噴鼻菇倒入湯中。
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11
再插手米線，繼續攪拌。最后插手蔥花，等湯涼點，就可以吃過橋米線了。
- End
- 發表于 2016-07-30 00:00
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- 分類：健康生活
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