牛奶喝了這么多年還是憑感覺選，你對得起牛嗎？

開始說正事兒之前，先做個小調查。

假如你面前擺著純牛奶、早餐奶、高鈣奶、脫脂奶幾種牛奶，你會選擇哪種作早餐？

有一部小伙伴可能選擇了早餐奶，以為早餐奶是最好的。

其實，綜合來說早餐奶的營養價值可能還不如純牛奶高呢！而這，就得從牛奶的分類說起了。

本篇文章，維他狗將剝開現象看本質，幫你給五花八門的牛奶分個類，并讓你挑到最合適的牛奶。

PS：本文所分析牛奶，是指通常認為的液體牛奶，不過不包括酸奶和發酵型乳飲料哦

內容提要：

1. 常見牛奶分為哪幾類？不同種類有啥區別？

2. 我該選擇哪一種牛奶？

3. 關于脫脂奶、有機奶的真相

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雖然高鈣奶、脫脂奶、早餐奶這越來越多的新名詞，讓人眼花繚亂，但市面上常見的牛奶（也叫牛乳）其實大致可以分為三類：

PS：市面上還有一種乳酸飲料，也屬于配制型乳飲料，不過蛋白質含量標準是≥0.7%。

上面這三大類牛奶，從營養價值來說，維他狗推薦你首選滅菌乳。相對來說，不推薦配制型乳飲料。

而剛才的投票里面，很多人可能都選擇了早餐奶，其實屬于滅菌乳的純牛奶才是首選！

不過，市面上的牛奶名稱可不止這么幾個，光靠腦子肯定沒辦法全記住種類。

所以，維他狗經過全面的市場調研，總結了一個「識別牛奶種類」的方法，炒雞實用，能讓你煉就一雙火眼金睛，一眼分辨牛奶的種類，不被商家五花八門的名稱忽悠：

1. 名稱含“純牛奶”三個字的，屬于滅菌乳；

2. 名稱含“奶”或“牛奶”，但沒有“飲品”或“飲料”字眼的，屬于調制乳；

3. 名稱含“牛奶飲品”或“乳飲料”的，屬于配制型乳飲料。

配制型乳飲料，商家一般都自己取了其它的名字，所以“牛奶飲品”或“乳飲料”的字眼不會標注得很醒目，但都在包裝的正面，仔細看還是能一眼發現的。

知道怎么分辨牛奶的種類之后，我們又該如何挑選合適的牛奶呢？

沒選到合適的牛奶，送禮的時候容易鬧笑話，這可是有前車之鑒的：

維他狗有一個直男朋友（我發誓，并沒有黑直男的意思）。

來醫院看望剛做完手術的本狗時，送了一箱復原乳，以為復原乳就是讓病人快速復原的意思。

他并不知道，復原乳其實是奶粉勾兌的牛奶，屬于調制乳，含乳量還不如普通的純牛奶，聽他那么說，維他狗也是哭笑不得。

所以說，選錯了牛奶，有時候不是我們自己的事，不僅浪費錢，還TM費力不討好。

那么下面這部分，維他狗就教你挑選一口好奶，讓你的牛奶禮物不再是雞肋！

1. 想強壯骨骼、增強體質的人群：優選純牛奶

因為，純牛奶保留了牛奶最原始的營養元素，可以高效補充鈣和蛋白質，促進骨骼生長發育、增強體質。

這部分人群，包括生長發育期的孩子、青少年，康復期的病人，還有壓力山大、處于亞健康狀態的白領一族。

2. 肥胖、有心血管疾病的老年人群：優選低脂高鈣牛奶

低脂高鈣牛奶，在生牛乳基礎上進行脫脂后，還添加了適量的營養強化物質（鈣、維生素D等）。

對于肥胖或有心血管疾病，但又需要補鈣的老年人群尤其適合。

3. 乳糖不耐受的人群：優選零乳糖牛奶

一喝牛奶，肚子就“咕嚕”叫甚至拉肚子的小伙伴，是因為身體不能消化吸收牛奶中的乳糖。

在醫學上，被稱為乳糖不耐受癥。

而零乳糖牛奶，利用食品技術，將牛奶中的乳糖分解為更易吸收的半乳糖和葡萄糖，這樣就不容易出現不耐受的情況了。

4. 喝不慣牛奶味的人群：優選口味型牛奶

不同口味的調制乳，比如香草牛奶、巧克力牛奶，雖然添加了一些調味的配料，但同樣可以起到補充蛋白質和鈣的作用，是不喜歡牛奶味人群的不錯選擇。

看到這里，可能有小仙女又會問了：

上面4種都不太符合我的情況，其實我是想減肥的人群，請問我是不是該選擇脫脂牛奶呢？

選擇普通牛奶就好，至于為什么，看完下面的分析你就明白了！

1. 脫脂奶：脫脂也脫營養

相比普通牛奶，脫脂奶確實脂肪含量更低，熱量也更低。

但這種牛奶因為脫脂工藝的影響，同樣不可避免地脫掉了有益健康的脂溶性維生素（不溶于水只溶于脂肪或有機溶劑的維生素），使牛奶營養價值打了折扣。

低脂奶也同樣如此，只不過沒這么嚴重。

所以，維他狗不太建議選擇低脂、脫脂奶，除非你有心血管疾病，或因重度肥胖急需控制脂肪攝入。

喝點脫脂奶就想減肥？真是太傻太天真了~

2. 有機奶：營養成分與普通奶并無太大區別

從營養成分來說，一般的牛奶和有機牛奶其實沒有太大差別。

有機奶的特別之處在于，對整個生產流程安全性方面的更高要求。

但這并不意味著普通奶就不安全，大家不必驚慌。

那么，你問維他狗還要不要買有機奶？先問問你的錢包君答不答應吧~

牛奶的問題，維他狗就介紹到這兒了~

希望你們以后都可以挑得一口好奶，為自己和家人補充營養，送禮的時候不花冤枉錢、不鬧笑話，做一個老公疼愛婆婆夸贊的精明主婦~

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互動話題：你經常買哪種牛奶？到評論區與大家一起討論吧。

總結：

1. 常見牛奶可分為：

①滅菌乳：含乳量100%，蛋白質含量≥2.9%；

②調制乳：含乳量≥80%，蛋白質含量≥2.3%；

③配制型乳飲料：含乳量≥30%，蛋白質含量≥1%。

2. 分辨牛奶種類：

①純牛奶即為滅菌乳；

②名稱含“奶”或“牛奶”，但不含“飲品”或“飲料”的，即為調制乳；

③名稱含“牛奶飲品”或“乳飲料”的，即為配制型乳飲料。

3. 挑選牛奶：

①強壯骨骼、增強體質選純牛奶；

②肥胖、有心血管疾病老年人群選低脂高鈣牛奶；

③乳糖不耐受人群選零乳糖牛奶；

④喝不慣牛奶味選口味型牛奶。

4. 脫脂奶和有機奶：

①脫脂奶在脫掉脂肪的同時，也脫掉了部分脂溶性維生素；

②有機奶的營養價值和普通奶并無太大差別。

參考文獻

[1]GB 25191-2010,食品安全國家標準滅菌乳[S].北京:中國標準出版社,2010.

[2] GB 25191-2010,食品安全國家標準調制乳[S].北京:中國標準出版社,2010.

[3]李惠明.超市牛奶合理選購[J].養生保健指南:中老年健康, 2016 (004): 79-79.

[4]Amy Kraft.9 Best and Worst Milks for Your Cholesterol Levels［EB/OL］:everydayhealth,2016-10-14.

[5]范志紅.你知道怎樣選購牛奶嗎?[J].少年兒童研究, 2009, 13: 016.

[6]蔣家騉.如何識別和選購質優牛奶[J].健康指南:醫療保健服務, 2016 (12): 36-37.

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發表于 2017-12-06 00:00
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