什么是土豆粉(Potato Flour)？
土豆粉是用磨碎的土豆制成的粉末，常用于烘焙。一些廚師用它作為增稠劑，還可以為蛋糕、面包和餅干等食物添加風味和質地。它作為普通小麥面粉的無麩質替代品廣受歡迎，猶太廚師有時也會根據逾越節飲食限制，禁止使用許多谷物...
土豆粉是用磨碎的土豆制成的粉末，常用于烘焙。一些廚師用它作為增稠劑，還可以為蛋糕、面包和餅干等食物添加風味和質地。它作為普通小麥面粉的無麩質替代品廣受歡迎，猶太廚師有時也會根據逾越節飲食限制，禁止使用多種谷物。
土豆粉。
土豆粉的制作方法在大多數情況下，土豆是這類面粉中唯一的配料，盡管一些制造商添加防腐劑來保持新鮮和延長它的保質期。整個土豆首先被煮熟，通常放在大型工業烤箱中，然后脫水。從這里開始，制造商將它們磨成細粉，最終的結果是質地和手感都類似于小麥粉，雖然它在食譜中的反應通常非常不同。
土豆粉可用于制作無麩質烘焙食品，包括餅干和蛋糕。
與馬鈴薯淀粉粉的區別
許多人將馬鈴薯粉與聽起來相似的馬鈴薯淀粉粉混淆。淀粉粉的不同之處在于它只由塊莖的淀粉蛋白制成。這使得它更像典型的小麥制品，但許多廚師認為土豆粉的味道更濃。全熟土豆制成的面粉可以使烘焙食品看起來更清淡、更潮濕，而淀粉粉通常會增加體積。
土豆粉是由土豆碾碎制成的。
，一些制造商錯誤地交替使用這些名稱尋找其中一種或另一種的廚師通常必須仔細閱讀包裝信息，才能弄清楚他們真正得到的是什么。土豆粉通常將整個土豆列為主要成分；而淀粉制品則更多地列出"馬鈴薯提取物"或"植物淀粉"。
馬鈴薯粉可用于制作無麩質面包。
用作增稠劑
這種面粉最常見的用途之一是用作增稠劑，特別是在湯、燉菜和肉汁等液體食品中。脫水顆粒吸收水分，這會增加食物的體積，并經常改善成品的質地。不過，廚師需要小心，不要讓液體沸騰。這會導致土豆粉起泡，從而改變味道，改變食物的整體稠度。
作為一種無麩質烘焙替代品，這種土豆制品也許就是最常用于廚師避免面筋，一種在小麥和相關谷物中最常見的蛋白質。大多數健康的人可以毫無問題地消化它，盡管有許多疾病、過敏，過敏意味著面筋必須避免。烘焙時不加小麥粉通常是很有挑戰性的，因為面筋賦予了最終產品輕盈、有嚼勁的質地。土豆粉是一種有用的替代品，但這很少像只是換一種面粉那么簡單。
雖然土豆粉和小麥粉看起來很相似，但在成分上卻完全不一樣。土豆比小麥重很多，而且味道不同；它們吸收水分的方式也不同，這會影響液體的含量需要添加食譜大多數面包師發現最簡單的方法是將土豆粉與其他無麩質替代品（如米粉）混合，這樣不僅可以得到看起來像小麥粉，而且可以起到類似作用的效果。尤其是米粉，它的行為更像小麥粉而不是土豆。
在傳統猶太烹飪中，
土豆粉是傳統逾越節烹飪的重要組成部分，因為宗教教義禁止在這一時期食用大多數谷物食品。它經常被用于包餃子和某些烘焙甜點，它也可以添加到肉湯和燉菜中。
作為面糊很受歡迎
許多廚師將面粉用作肉和魚的面糊或涂層，尤其是在油炸中。土豆顆粒比普通小麥粉更容易脆化，它們賦予成品獨特的風味。
一般烹飪注意事項
許多創意面包師喜歡將這種面粉放在手邊，在普通食譜中添加一些"額外"的東西。例如，土豆面包是用土豆粉和小麥粉混合制成的，它有一種獨特的甜味，通常也有一種非常蓬松的質地。在餅干和蛋糕中加入一點這種面粉也可以幫助改善它們的整體質地，給它們更多的水分，通常也有一種天然的甜味。這些食物既不含麩質，也不符合逾越節的猶太禮儀，但是土豆通常被認為是美味的。
營養與健康
許多零售商將土豆粉作為一種保健食品出售，很可能是因為它直接從整個土豆中提取，而且通常比加工過的小麥粉更有營養。然而，健康專家往往很快指出土豆是碳水化合物身體通常能夠相對迅速地將它們分解成糖，使它們有助于快速爆發能量，但在持續營養方面就沒那么有用了
同樣地，面粉也有許多可彌補的品質。它富含多種維生素，例如維生素C和維生素B6；它也是鉀、鈣和膳食纖維的良好來源，還含有一些蛋白質。
貯藏建議
土豆粉應存放在陰涼處，避光干燥的地方。大多數廚師喜歡在開張后的六個月內使用它，但它并不真的變質；它幾乎可以無限期地使用，但它的味道和質地會隨著時間的推移而褪色。它很好地冷凍，但大多數專家建議將其儲存在密閉容器中，以防止水分積聚。如果土豆粉變濕，即使只是空氣中的水分，也會很快變成一團滲出的爛攤子。
各種各樣的土豆。
土豆粉。土豆粉的制作方法在大多數情況下，土豆是這類面粉中唯一的配料，盡管一些制造商添加防腐劑來保持新鮮和延長它的保質期。整個土豆首先被煮熟，通常放在大型工業烤箱中，然后脫水。從這里開始，制造商將它們磨成細粉，最終的結果是質地和手感都類似于小麥粉，雖然它在食譜中的反應通常非常不同。
土豆粉可用于制作無麩質烘焙食品，包括餅干和蛋糕。與馬鈴薯淀粉粉的區別
許多人將馬鈴薯粉與聽起來相似的馬鈴薯淀粉粉混淆。淀粉粉的不同之處在于它只由塊莖的淀粉蛋白制成。這使得它更像典型的小麥制品，但許多廚師認為土豆粉的味道更濃。全熟土豆制成的面粉可以使烘焙食品看起來更清淡、更潮濕，而淀粉粉通常會增加體積。
土豆粉是由土豆碾碎制成的。，一些制造商錯誤地交替使用這些名稱尋找其中一種或另一種的廚師通常必須仔細閱讀包裝信息，才能弄清楚他們真正得到的是什么。土豆粉通常將整個土豆列為主要成分；而淀粉制品則更多地列出"馬鈴薯提取物"或"植物淀粉"。
馬鈴薯粉可用于制作無麩質面包。用作增稠劑
這種面粉最常見的用途之一是用作增稠劑，特別是在湯、燉菜和肉汁等液體食品中。脫水顆粒吸收水分，這會增加食物的體積，并經常改善成品的質地。不過，廚師需要小心，不要讓液體沸騰。這會導致土豆粉起泡，從而改變味道，改變食物的整體稠度。
作為一種無麩質烘焙替代品，這種土豆制品也許就是最常用于廚師避免面筋，一種在小麥和相關谷物中最常見的蛋白質。大多數健康的人可以毫無問題地消化它，盡管有許多疾病、過敏，過敏意味著面筋必須避免。烘焙時不加小麥粉通常是很有挑戰性的，因為面筋賦予了最終產品輕盈、有嚼勁的質地。土豆粉是一種有用的替代品，但這很少像只是換一種面粉那么簡單。
雖然土豆粉和小麥粉看起來很相似，但在成分上卻完全不一樣。土豆比小麥重很多，而且味道不同；它們吸收水分的方式也不同，這會影響液體的含量需要添加食譜大多數面包師發現最簡單的方法是將土豆粉與其他無麩質替代品（如米粉）混合，這樣不僅可以得到看起來像小麥粉，而且可以起到類似作用的效果。尤其是米粉，它的行為更像小麥粉而不是土豆。
在傳統猶太烹飪中，
土豆粉是傳統逾越節烹飪的重要組成部分，因為宗教教義禁止在這一時期食用大多數谷物食品。它經常被用于包餃子和某些烘焙甜點，它也可以添加到肉湯和燉菜中。
作為面糊很受歡迎
許多廚師將面粉用作肉和魚的面糊或涂層，尤其是在油炸中。土豆顆粒比普通小麥粉更容易脆化，它們賦予成品獨特的風味。
一般烹飪注意事項
許多創意面包師喜歡將這種面粉放在手邊，在普通食譜中添加一些"額外"的東西。例如，土豆面包是用土豆粉和小麥粉混合制成的，它有一種獨特的甜味，通常也有一種非常蓬松的質地。在餅干和蛋糕中加入一點這種面粉也可以幫助改善它們的整體質地，給它們更多的水分，通常也有一種天然的甜味。這些食物既不含麩質，也不符合逾越節的猶太禮儀，但是土豆通常被認為是美味的。
營養與健康
許多零售商將土豆粉作為一種保健食品出售，很可能是因為它直接從整個土豆中提取，而且通常比加工過的小麥粉更有營養。然而，健康專家往往很快指出土豆是碳水化合物身體通常能夠相對迅速地將它們分解成糖，使它們有助于快速爆發能量，但在持續營養方面就沒那么有用了
同樣地，面粉也有許多可彌補的品質。它富含多種維生素，例如維生素C和維生素B6；它也是鉀、鈣和膳食纖維的良好來源，還含有一些蛋白質。
貯藏建議
土豆粉應存放在陰涼處，避光干燥的地方。大多數廚師喜歡在開張后的六個月內使用它，但它并不真的變質；它幾乎可以無限期地使用，但它的味道和質地會隨著時間的推移而褪色。它很好地冷凍，但大多數專家建議將其儲存在密閉容器中，以防止水分積聚。如果土豆粉變濕，即使只是空氣中的水分，也會很快變成一團滲出的爛攤子。
各種各樣的土豆。
- 發表于 2020-07-10 22:29
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