什么是干干酪(Dry Cottage Cheese)？

干松軟干酪，又稱夸克干酪或農夫奶酪，是干酪成型后不添加任何額外乳制品的白干酪。通常由牛奶制成，但也由山羊奶制成，這種奶酪在匈牙利、俄羅斯和烏克蘭菜式中尤其常見。當制作普通的白干酪時，鹽和奶油會混合在一起或者在最...

干松軟干酪，又稱夸克干酪或農夫奶酪，是干酪成型后不添加任何額外乳制品的白干酪。通常由牛奶制成，但也由山羊奶制成，這種奶酪在匈牙利、俄羅斯和烏克蘭菜式中尤其常見。當制作普通的白干酪時，鹽和奶油會混合在一起或者在最后加入牛奶，使干酪具有乳酪懸浮在乳脂狀液體中的熟悉質地。制作這種奶酪的過程基本上與制作典型的雜貨店白干酪相同，只是最后一步不加鹽牛奶或奶油。這樣只剩下凝乳榨干乳清。

松軟干酪可以代替寬面條砂鍋中的意大利乳酪。
盡管這種有時被稱為干凝乳干酪的產品是許多食譜中的一種成分，包括砂鍋菜、面條和甜點，很難找到。最有可能找到干干酪的地方是專門的雜貨店，那里有許多當地的和手工制作的產品。一些商店里沒有這種產品的雜貨店可以訂購。當這種產品不容易買到時，在家里，可以用粗棉布將商店買來的白芝士的液體排干。

干燥的白干酪也被稱為夸克。
農家干酪通常存在于各種食物中，從美味的番茄醬或培根到甜而酸的甜點，如蛋羹、檸檬或甜漿果。這種成分在意大利寬面條、意大利面餃子和薄餅等餡菜肴中很受歡迎，因為較低的水分可以防止它變得流淌由于乳酪在加工過程結束時沒有添加乳制品，所以它仍然是一種不含乳糖的食物，大多數對牛奶糖乳糖敏感的人都可以食用。
這種奶酪味道溫和，可以與許多其他口味的奶酪搭配使用。雖然干干酪與意大利乳酪有一些相似之處與乳清乳清不同，乳清乳清不是乳清乳清制成的乳清乳酪。除了特殊要求的乳清外，這種乳酪在任何情況下都可以代替乳酪，因為乳酪的水分較少。
雖然干干酪和農夫奶酪通常是可互換的，但一些乳制品品牌壓榨他們的農民奶酪這一過程會使干酪在某種程度上失去其各自的凝乳，形成一種有點像松軟的馬蘇里拉干酪的質地。一些廚師發現，這種輕微壓榨的奶酪在要求干凝乳的食譜中效果并不好。

"；干干酪傳統上是用牛奶和牛奶制作的或者羊奶。