什么是紅酒醋(Red Wine Vinegar)？
紅酒醋基本上是由任何種類的紅酒制成的醋。許多更昂貴的版本是由特定類型的葡萄酒制成的，如梅洛或黑比諾，盡管大多數可供出售的醋是由混合的葡萄酒制成的，可能不那么吸引人的飲用。葡萄酒商通常會把剩下的和流淌的葡萄酒...
紅酒醋基本上是由任何種類的紅酒制成的醋。許多更昂貴的版本是由特定類型的葡萄酒制成的，如梅洛或黑比諾，盡管大多數可供出售的醋是由混合的葡萄酒制成的，可能不那么吸引人的飲用。葡萄酒商通常會把剩下的和流淌的葡萄酒放在一邊醋生產是一種使醋有用的方法，人們通常購買醋更多的是因為它的一般風味，而不是葡萄酒通常以細致入微的味道而聞名。在醋的形式中，紅酒是高度醋酸的，幾乎不含卡路里，而且完全不含酒精。廚師用它來給沙拉醬、醬汁和腌料添加風味和味道，以及它也可以用于腌制和保存。
一個裝紅酒醋的玻璃容器。
在烹飪中受歡迎
世界上許多地方的廚師都保存紅葡萄酒醋和白葡萄酒醋作為他們食品儲藏室的"主食"原料。紅色版本有多種不同的使用方式，但最受歡迎的可能是醋沙律調味料和肉類和蔬菜的腌料中。這種醋有獨特的"拉鏈"和湯味，可以帶來許多不同菜肴的味道。
用來做濃烈的沙拉醬。
紅酒醋也可以作為腌制劑，保存食物，同時提高整體口感。例如，與標準白醋相比，用這種方法采摘的蔬菜味道會更明顯，而用這種方法保存的肉通常會有更深的味道，更豐富的味道。廚師也可以用醋在煎炸或高溫烘烤食物時去釉鍋熱會使脂肪粘在煎鍋和烤盤的底部，加一點醋或其他液體是廚師防止東西燃燒的好方法。
紅酒醋可以用任何種類的紅葡萄酒制成葡萄酒。
大多數人用這種調味品來做美味的食物，但更有冒險精神的廚師有時也會在甜點中加入調味品，以平衡烘焙食品和其他甜點的甜味。它可以淋在幾乎任何東西上，也可以煮成更濃縮的還原物，人們可以像糖漿一樣在切片上使用水果，冰淇淋，更多。
紅酒醋和水噴灑在農產品上的溶液有助于防止霉菌的生長。
醫藥和健康用途
紅酒醋也可能具有許多健康特性在古代文化中，醫學權威經常開這種藥水來治療消化不良，并把它用作傷口的藥膏和治療一系列血液疾病或疾病的藥物。現代專家通常不認為醋具有這些"萬能"的特性，但大多數人都認為醋在許多情況下可以促進健康。它是一種例如，已知的抗氧化劑，膽固醇含量很低。由于黃酮類化合物，大多數抗氧化劑實際上也能降低人體血液中的膽固醇，科學家認為天然存在的化學物質可以促進健康和健康。
紅酒醋可以用多種方式烹飪。
很簡單，很多人認為第一個例子是偶然的在大多數情況下，紅葡萄酒在接觸氧氣時會自行變成醋。將瓶子打開足夠長的時間將產生一種初級版本，盡管大多數制造商使用更簡化的工藝，從而獲得更一致和更可控的結果。
當葡萄酒與空氣中的氧氣接觸時，酒精分子發酵并轉化為醋酸。這需要相當長的時間，所以廚師和葡萄酒鑒賞家通常不必擔心，因為發酵通常是緩慢的，通常至少需要一個月的時間才能開始發酵。最終的結果是一種紅色的液體，看起來很像葡萄酒，但由于酒精轉化為酸而嘗起來非常酸或苦。
發酵過程
發酵是空氣中細菌與能源相互作用的自然過程，在這種情況下，酒精中的糖。正常空氣中含有許多不同的微生物，包括醋酸細菌。當這些細菌與酒精接觸時，他們吃、消化天然糖，并將其轉化為酸。這就是為什么葡萄酒醋幾乎不含卡路里-它不含糖-也不含酒精。
商業制造商通常不想等到發酵過程自行發生，因此，人們想出了幾種不同的方法來簡化和加快發酵過程。添加濃縮醋酸菌是一種選擇；將葡萄酒放入有可控氧氣流量的桶或大桶中則是另一種選擇。制造商有時也會攪拌或不斷攪拌葡萄酒進行發酵，這會加速氧化。
控制事物通常會導致更一致和更可預測的結果，而從事食醋銷售的人通常認為這是理想的對于某個品牌來說，在不同的地方和每年都有或多或少相同的產品是很重要的，例如，主要經銷商通常需要能夠持續生產一定數量的葡萄酒。快速發酵大量的葡萄酒是能夠提前預測什么時候可以完成以及有多少葡萄酒的最好方法之一。
陳釀的重要性
紅酒醋與紅酒非常相似，因為它通常更好陳釀時間越長。陳釀會產生不同的風味，并能改善整體口感，使其更醇厚，酸度更低。許多制造商在橡木桶中陳釀葡萄酒醋，盡管它也可以儲存在金屬、玻璃甚至塑料中。有些人添加香料或香草等物質來增強醋的味道，但并非總是如此。這在很大程度上取決于個體制造商，以及產品的使用方式。醋注定是烹飪中的一種萬能配料，通常不會經過太多的陳釀，而一瓶由更"名牌"葡萄酒標簽制成的酒瓶可能需要更多的小心。
保質期
在大多數情況下，紅酒醋不會真的變質，它通常至少能保持一年的新鮮度。廚師們可以很舒服地把一瓶打開的瓶子放在他們的餐具室或櫥柜里，而不用擔心變質或味道變質。不需要冷藏，盡管大多數專家建議調味品保持在相對涼爽的環境中，在陽光的照射下，葡萄酒的味道會慢慢變淡。
一個裝紅酒醋的玻璃容器。在烹飪中受歡迎
世界上許多地方的廚師都保存紅葡萄酒醋和白葡萄酒醋作為他們食品儲藏室的"主食"原料。紅色版本有多種不同的使用方式，但最受歡迎的可能是醋沙律調味料和肉類和蔬菜的腌料中。這種醋有獨特的"拉鏈"和湯味，可以帶來許多不同菜肴的味道。
用來做濃烈的沙拉醬。紅酒醋也可以作為腌制劑，保存食物，同時提高整體口感。例如，與標準白醋相比，用這種方法采摘的蔬菜味道會更明顯，而用這種方法保存的肉通常會有更深的味道，更豐富的味道。廚師也可以用醋在煎炸或高溫烘烤食物時去釉鍋熱會使脂肪粘在煎鍋和烤盤的底部，加一點醋或其他液體是廚師防止東西燃燒的好方法。
紅酒醋可以用任何種類的紅葡萄酒制成葡萄酒。大多數人用這種調味品來做美味的食物，但更有冒險精神的廚師有時也會在甜點中加入調味品，以平衡烘焙食品和其他甜點的甜味。它可以淋在幾乎任何東西上，也可以煮成更濃縮的還原物，人們可以像糖漿一樣在切片上使用水果，冰淇淋，更多。
紅酒醋和水噴灑在農產品上的溶液有助于防止霉菌的生長。醫藥和健康用途
紅酒醋也可能具有許多健康特性在古代文化中，醫學權威經常開這種藥水來治療消化不良，并把它用作傷口的藥膏和治療一系列血液疾病或疾病的藥物。現代專家通常不認為醋具有這些"萬能"的特性，但大多數人都認為醋在許多情況下可以促進健康。它是一種例如，已知的抗氧化劑，膽固醇含量很低。由于黃酮類化合物，大多數抗氧化劑實際上也能降低人體血液中的膽固醇，科學家認為天然存在的化學物質可以促進健康和健康。
紅酒醋可以用多種方式烹飪。很簡單，很多人認為第一個例子是偶然的在大多數情況下，紅葡萄酒在接觸氧氣時會自行變成醋。將瓶子打開足夠長的時間將產生一種初級版本，盡管大多數制造商使用更簡化的工藝，從而獲得更一致和更可控的結果。
當葡萄酒與空氣中的氧氣接觸時，酒精分子發酵并轉化為醋酸。這需要相當長的時間，所以廚師和葡萄酒鑒賞家通常不必擔心，因為發酵通常是緩慢的，通常至少需要一個月的時間才能開始發酵。最終的結果是一種紅色的液體，看起來很像葡萄酒，但由于酒精轉化為酸而嘗起來非常酸或苦。
發酵過程
發酵是空氣中細菌與能源相互作用的自然過程，在這種情況下，酒精中的糖。正常空氣中含有許多不同的微生物，包括醋酸細菌。當這些細菌與酒精接觸時，他們吃、消化天然糖，并將其轉化為酸。這就是為什么葡萄酒醋幾乎不含卡路里-它不含糖-也不含酒精。
商業制造商通常不想等到發酵過程自行發生，因此，人們想出了幾種不同的方法來簡化和加快發酵過程。添加濃縮醋酸菌是一種選擇；將葡萄酒放入有可控氧氣流量的桶或大桶中則是另一種選擇。制造商有時也會攪拌或不斷攪拌葡萄酒進行發酵，這會加速氧化。
控制事物通常會導致更一致和更可預測的結果，而從事食醋銷售的人通常認為這是理想的對于某個品牌來說，在不同的地方和每年都有或多或少相同的產品是很重要的，例如，主要經銷商通常需要能夠持續生產一定數量的葡萄酒。快速發酵大量的葡萄酒是能夠提前預測什么時候可以完成以及有多少葡萄酒的最好方法之一。
陳釀的重要性
紅酒醋與紅酒非常相似，因為它通常更好陳釀時間越長。陳釀會產生不同的風味，并能改善整體口感，使其更醇厚，酸度更低。許多制造商在橡木桶中陳釀葡萄酒醋，盡管它也可以儲存在金屬、玻璃甚至塑料中。有些人添加香料或香草等物質來增強醋的味道，但并非總是如此。這在很大程度上取決于個體制造商，以及產品的使用方式。醋注定是烹飪中的一種萬能配料，通常不會經過太多的陳釀，而一瓶由更"名牌"葡萄酒標簽制成的酒瓶可能需要更多的小心。
保質期
在大多數情況下，紅酒醋不會真的變質，它通常至少能保持一年的新鮮度。廚師們可以很舒服地把一瓶打開的瓶子放在他們的餐具室或櫥柜里，而不用擔心變質或味道變質。不需要冷藏，盡管大多數專家建議調味品保持在相對涼爽的環境中，在陽光的照射下，葡萄酒的味道會慢慢變淡。
- 發表于 2020-07-11 00:37
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