哪些食物是鐵的好來源(Which Foods are Good Sources of Iron)？

鐵可以在植物性和動物性食物中找到，但大多數專家都認為，人類從肉中吸收鐵最好。動物組織中含有所謂的"血紅素"鐵，這一名稱來源于血液中的血紅蛋白，它首先攜帶并產生礦物質。鐵也可以在植物中發現，特別是在堅果中，這種鐵是"...

鐵可以在植物性和動物性食物中找到，但大多數專家都認為，人類從肉中吸收鐵最好。動物組織中含有所謂的"血紅素"鐵，這一名稱來源于血液中的血紅蛋白，它首先攜帶并產生礦物質。鐵也可以在植物中發現，特別是在堅果中，這種鐵是"非血紅素"，因為它與血液無關，通常更難被人體吸收。

許多類型的豆類富含鐵。
所謂的"紅色"肉，通常被理解為牛肉和其他生吃時呈紅色的野味，是血紅素鐵的最佳來源之一。肌肉組織通常富含紅血球，紅血球中含有天然的高鐵含量。人類通常可以相對容易地吸收這些礦物質，當人體將其分解并直接進入血液循環時。動物肝臟通常也被認為是很好的來源。肝臟的主要功能之一是產生蛋白質，它通常含有大量易吸收的鐵。

李子含糖量低，能增強鐵的吸收。
家禽和雞蛋
血紅素鐵也能在大多數家禽中發現，包括雞肉、火雞和鴨子。鳥類的鐵含量通常不如哺乳動物，但其質量通常相同。人們也可以從雞蛋中獲取礦物質，尤其是蛋黃。

豆腐富含鐵。
貝類和海鮮
蛤蜊、牡蠣和蝦是鐵的良好來源，其他貝類和甲殼類動物也是如此許多魚類也含有這種重要的礦物質，盡管其濃度因物種和飲食的不同而有很大差異。野生捕獲的鮭魚、鱈魚和金槍魚是最好的來源。農場養殖的魚體內仍有一些鐵元素，但那些以谷物和碳水化合物為主要成分的更嚴格飲食的魚通常沒有動物吃其他小魚或富含鐵的海洋植物那么多。

一杯豆奶。
綠葉蔬菜
鐵也自然存在于許多植物中，像菠菜和羽衣甘藍這樣的綠葉蔬菜，以及海藻和一些海帶，都是最好的來源。在大多數情況下，它們的濃度遠低于肉類，因為這種礦物質不是儲存在血液中，也不是由血液產生的，而是存在于普通的纖維細胞中。鐵是植物生命所必需的，就像動物的生命一樣，但是它的產生和儲存方式通常是非常不同的。

西蘭花富含鐵。
；烹調或其他方式暴露在高溫下會導致許多維生素和礦物質流失。短期冷凍通常不會產生同樣的效果，但隨著時間的推移，通常在六個月后，一些營養素流失是很常見的。血紅素來源通常不會面臨這些損失或減少的問題，因為，在肉類中，鐵是永久性地固定在組織中的，在植物中更容易分解。

腰果是鐵的來源。
水果和蔬菜也含有一些鐵，雖然最好的來源往往是那些最黑的肉，西蘭花、蘆筍、紫葡萄和李子都是很好的例子與綠葉蔬菜一樣，人們獲取這些食物中礦物質的最好方法是生吃或稍微煮熟，這對外出的人來說是個不錯的選擇。

泰琳含鐵量很高。
甜菜通常不被認為含鐵量很高，但是黑砂糖糖蜜，它是通過煮沸和精煉甜菜制成的，通常是這樣的。黑帶糖蜜是一種非常稠密的糖漿狀物質，通常用于烘焙。

許多人建議用鑄鐵煎鍋烹飪，以增強鐵的吸收能力。
，種子鐵通常存在于包括種子在內的所有植物組織中。葵花籽和南瓜籽，尤其是南瓜，在大多數地方都很容易找到。杏仁和腰果等堅果也是非血紅素鐵的良好來源，幾乎每種豆類都能提供豐富的鐵供應。黑豆和蕓豆但利馬豆和大豆也排在最前面。豆制品，尤其是豆腐和豆奶，通常也富含鐵。

堅果中含有鐵。
全麥食品和強化食品也一樣，大多數全麥食品，如小麥和燕麥，也往往是很好的來源。用全谷物制作的烘焙食品通常含有高濃度的鐵，盡管這在很大程度上取決于食品的加工方式。一般來說，谷物越純，所含的維生素和礦物質就越多，因為在精煉過程中會損失很多。

甘藍是最好的鐵來源之一
許多食品制造商實際上會在面包和谷類食品等所謂的"主食"食品中添加非血紅素鐵，那些本身不一定是鐵的好來源的食物實際上含有高濃度的鐵。對于人們來說，確定某一特定產品是否經過強化的最好方法是閱讀標簽并仔細查看配料表。

全麥面包含鐵量高。
吸收提示
血紅素鐵通常可以直接被人體吸收，無論是如何消耗還是與之一起消耗。但情況并非總是如此然而，對于非血紅素食物來說也是如此。咖啡因、鈣和纖維都會使人體更難吸收植物性鐵，大多數健康專家建議限制在富含含鐵植物的食物中攝入這些物質。

血紅素鐵存在于鴨子和大多數食物中其他禽肉。
許多專家說，人們可以通過與富含維生素C的食物（尤其是柑橘類水果）一起食用，幫助身體吸收非血紅素鐵。同時食用血紅素和非血紅素食物也會有所不同，許多人建議用鑄鐵煎鍋烹飪，以提高鐵的吸收能力。這項技術是否有效還有待商榷，但菠菜在很多地方都很受歡迎。

富含鐵的飲食的重要性對人類生活是必不可少的，盡管身體確實會自己創造一些鐵，通常這是不夠的，人們需要在飲食中攝入鐵以保持健康缺乏這種重要的礦物質在醫學上被稱為貧血，紅肉通常會導致疲勞和肌肉無力。
紅肉是一種很好的鐵來源。
世界各地的大多數政府都制定了建議的鐵攝入量水平，可以作為膳食指南計劃和通常也有助于食品標簽的標準化。例如，一個富含鐵的豆子的制造商，可能會包括食物中的鐵含量，以及一份食物中一個人的推薦量的百分比。這些建議因國家而異，而且也會隨著年齡和性別的不同而發生變化。例如，懷孕的女性通常比中年男性需要更多的鐵，老年人和兒童通常比青少年和年輕人消費更多。

缺鐵的人可以補充鐵；牡蠣是鐵的良好來源。

牡蠣是鐵的良好來源。