什么是豆瓣菜(Watercress)？

豆瓣菜是芥末家族中的一種綠色蔬菜，與羽衣甘藍、羽衣甘藍有著千絲萬縷的聯系，但它的生活卻與南方烹飪的青菜和豬肉相去甚遠，很多人可能會把豆瓣菜和漂亮的茶三明治聯系在一起，但這只是它的一個亮點。豆瓣菜因生長在淺河...

豆瓣菜是芥末家族中的一種綠色蔬菜，與羽衣甘藍、羽衣甘藍有著千絲萬縷的聯系，但它的生活卻與南方烹飪的青菜和豬肉相去甚遠，很多人可能會把豆瓣菜和漂亮的茶三明治聯系在一起，但這只是它的一個亮點。

豆瓣菜因生長在淺河床上而得名，已經在美國歸化并被栽培的一種植物。它與一種名為水芹的花沒有關系。在自然界中，它經常在溪流和小溪附近找到。它喜歡在淺水和涼爽的天氣里生長。豆瓣菜可以從室內種子開始，轉移到室外的河床上。它應該在它之前收獲花，應該在冰箱里保存，但不要太久。使用前需要徹底清洗。

辣椒豆瓣菜可以添加到綠色沙拉中。
由于其辛辣的味道，豆瓣菜被用作綠色和裝飾物。它經常被用來給三明治調味，并且經常出現在沙拉中，通常與一些味道較溫和的蔬菜或蔬菜或柑橘類水果混合。它也可以被萎蔫，用作青菜，用來調味餃子或美味的慕斯，或食用豆瓣菜湯、涼拌豆瓣菜湯、土豆、韭菜、豆瓣菜湯等湯的配料。

豆瓣菜可能是最受歡迎的水芹，對許多人來說，這可能是唯一一個可以辨認的其他包括胡椒水芹或西洋菜，Lepidum sativum；冬水芹或黃色火箭，芭芭拉；高地水芹或陸地水芹，芭芭拉。胡椒水芹主要生長在歐洲西北部，在那里它被收獲為芽苗菜。冬水芹是一種耐寒的植物，富含維生素C，生長在歐亞大陸、北非和美洲阿巴拉契亞山脈。與其他水芹不同，陸地水芹生長在陸地上，生長在歐洲西南部和英格蘭。
歷史上，豆瓣菜被用來治療壞血病。在愛爾蘭被稱為"圣帕特里克卷心菜"，它被認為是"三葉草"這一術語指定的植物。公元前4世紀，希臘將軍色諾芬讓他的士兵吃了它，羅馬人嘗試用它來防止禿頂。

豆瓣菜可以像其他綠色蔬菜一樣使用，也可以作為裝飾。