什么是黑麥飯(Rye Meal)？

黑麥粉是一種粗的全麥黑麥面粉，由粗磨的全麥黑麥制成。它最常見于黑麥面包中。黑麥面包中使用的黑麥粉有時非常粗糙，常被稱為碎黑麥。取決于黑麥粉中黑麥的種類，它可以是棕褐色到淺綠色。煙熏三文魚三明治是用黑麥粉制...

黑麥粉是一種粗的全麥黑麥面粉，由粗磨的全麥黑麥制成。它最常見于黑麥面包中。黑麥面包中使用的黑麥粉有時非常粗糙，常被稱為碎黑麥。取決于黑麥粉中黑麥的種類，它可以是棕褐色到淺綠色。

煙熏三文魚三明治是用黑麥粉制成的pumpernickel提供的。
這種谷物比其他面包谷物更有營養，因為它含有整個黑麥谷物。大多數黑麥面粉都是用黑麥漿果的胚乳制成的，沒有麩皮和胚芽。因為它含有黑麥漿果的營養麩皮和胚芽，它比用小麥甚至黑麥面粉做的面包更有營養。

有機黑麥粉是在不使用化學殺蟲劑或化肥的情況下種植的。
作為一種無麩質的小麥和黑麥，其配方顯然與小麥和無麩質谷物有關，黑麥草也可用于牲畜覓食。全黑麥用于制作發酵成各種威士忌的糖漿，稱為黑麥威士忌。一種稱為冬黑麥的黑麥是一種常見的作物，在寒冷的冬季，當小麥等谷物無法生長時，保護和利用土地。
Pumpernickel面包是一種輕量的甜的和辛辣的發酵面包，由黑麥、糖蜜和可可粉等原料制成。麥粉、鹽和油也包括在普默尼面包中盡管黑麥面包是黑麥面包的主要風味，但通常加入小麥粉來增加傳統面包的質感，并緩和黑麥的強烈辛辣味道。
許多熟食店都會在pumpernickel面包上提供三明治，夾心配料包括烤牛肉、熏鮭魚，還有火雞。最受歡迎的吃法之一是著名的魯本三明治，它通常包括腌制牛肉或牛肉膏、瑞士奶酪和南瓜餅面包上的酸菜。在許多餐館里，它也與其他類型的面包和面包籃里的面包卷一起食用。
黑麥粉中使用的黑麥品種繁多不同，可能會影響黑麥的顏色。最常見的黑麥品種有黑麥、麝香黑麥和漢考克黑麥。一些面包制造商只使用有機黑麥來制作黑麥面包粉。有機黑麥粉是使用有機耕作方法種植的膳食，這意味著不使用化學殺蟲劑或化肥。

魯本三明治可能包括瑞士奶酪。