什么是火雞胸肉(What Turkey Breast Tenderloins)？

火雞胸脊肉是從火雞乳房的兩側沿著乳房中心的骨頭切下的一長條肉。嫩脊貼在切好的下面的胸肉上。火雞胸肉里脊很少有脂肪，因此，它們有時會與較大的乳房分開，以防止它們在大乳房結束時過度煮熟。用香草和香料烘烤是制作火...

火雞胸脊肉是從火雞乳房的兩側沿著乳房中心的骨頭切下的一長條肉。嫩脊貼在切好的下面的胸肉上。火雞胸肉里脊很少有脂肪，因此，它們有時會與較大的乳房分開，以防止它們在大乳房結束時過度煮熟。用香草和香料烘烤是制作火雞胸肉的一種較為流行的方法，如果不煮過頭的話，成品肉會非常嫩。它們通常被切成薄片，與配菜一起食用，或用于沙拉。

使用慢燉鍋烹調火雞是一種受歡迎的方法。
胸肉里脊肉，火雞胸肉里脊肉相當大，有時像雞胸肉那么大。雖然不是所有的屠夫都把它們從預先切好的乳房上取下來，它們有時被當作自己的家禽切片出售。許多商業品牌提供已經切好的里脊肉，有時還加了香料或腌制過，可以隨時烹調。很容易從整個火雞胸脯中取出里脊肉，因為它可以很容易地從肉中分離出一層薄薄的脂肪來識別。根據它的去除方式，里脊肉的一邊可能比另一邊厚得多，這可能需要把它搗成均勻的厚度，或者在以某種方式烹調前涂上黃油。

火雞可以用油、醋和調味料腌制，然后烘烤。
制作火雞胸肉里脊最簡單的方法之一就是在熱烘箱中烤熟這種烹調方法比其他烹調方法在更長的時間內提供了更好的控制，減少了里脊肉過燒而變干的可能性，醋和調味料或者可以用錫箔紙包起來，以保持肉附近的水分。肉里脊肉只需煮到165華氏度（約74攝氏度），這是殺死肉中有害細菌所需的溫度。
還有許多其他方法可以烹調火雞胸脯里脊肉，包括煎炸、燒烤和慢燉。也可以使用干磨砂、腌料和調味劑。肉可以從側面縱向切下，塞進蔬菜或其他有助于保持內部濕潤的成分。一種新的制作里脊肉的方法是用熏肉包起來，然后用煙熏持續數小時直到肉熟透，為火雞提供獨特的風味。

在烤箱中烤火雞胸肉是最早的烹飪方法之一。