爸爸是什么(Papa a La Huancaina)？
Papa a la Huncaina是一種來自秘魯的開胃菜，通常被認為是沙拉菜，主要由土豆加奶油醬制成。然而，與其他沙拉不同的是，Papa a la Huancaina有一種辛辣的味道，這道菜不是很多沙拉都有的甜味或酸味，最好冷著吃。 土豆是"土豆，萬...
Papa a la Huncaina是一種來自秘魯的開胃菜，通常被認為是沙拉菜，主要由土豆加奶油醬制成。然而，與其他沙拉不同的是，Papa a la Huancaina有一種辛辣的味道，這道菜不是很多沙拉都有的甜味或酸味，最好冷著吃。
土豆是"土豆，萬卡約風格"的意思因為Huancayo指的是秘魯的一個城市，這道菜來自這個城市也就不足為奇了，因為Huancayo離Mantaro山谷很近，那里種植著大量的土豆，還有玉米和胡蘿卜。傳統上，這道菜用的是黃色土豆，但白色的土豆也可以很好地替代。
黑橄欖經常被用來裝飾圣誕老人的花環。
根據當地的故事，這道菜可以追溯到19世紀晚期，當連接環卡約到利馬市的火車正在建造時，據說女商販會在工地上四處轉悠，把她們的商品賣給饑餓的工人。有一位女士正在提供一道獨特的菜，用煮土豆做成，上面撒上奶酪狀的醬汁，加上一些雞蛋片，這道菜成了人們的最愛，到了午飯時間，工人們會問："一個叫胡拉·萊加·拉萬卡納的爸爸？"意思是，"拿著來自環開約的土豆的女士什么時候到？"
最初，Papa a la Huancaina的醬汁是用羅科托（rocoto），一種辛辣的紅辣椒，還有一些奶酪和牛奶做成的。奶酪是用研缽和杵碾碎的，所以原來的醬汁可能更有質感奎索·弗雷斯科（Queso fresco）或新鮮白奶酪（fresh white cheese）是這道菜的特別偏愛。隨著時間的推移，食譜開始改變，羅科托被阿吉取代，特別是aji almarillo，或一種黃辣椒品種。在許多食譜中也加入了油和檸檬，也許是為了更好地結合醬汁成分。
奶酪大部分被保留下來，盡管一些現代化版本的Papa a la Huancaina使用其他奶酪，如瑞士奶酪或蒙特利杰克奶酪。許多現代食譜也要求使用蒸發牛奶，也許是為了對比辛辣的味道和一些甜味。這道菜通常的做法是把煮熟的土豆放在一些萵苣葉上，然后用大量的奶酪和辣椒醬被澆在土豆上。煮熟的雞蛋片被用作裝飾，還有一些黑橄欖、玉米和歐芹。一些食譜甚至建議這種醬汁可以用來做面食。
土豆是"土豆，萬卡約風格"的意思因為Huancayo指的是秘魯的一個城市，這道菜來自這個城市也就不足為奇了，因為Huancayo離Mantaro山谷很近，那里種植著大量的土豆，還有玉米和胡蘿卜。傳統上，這道菜用的是黃色土豆，但白色的土豆也可以很好地替代。黑橄欖經常被用來裝飾圣誕老人的花環。根據當地的故事，這道菜可以追溯到19世紀晚期，當連接環卡約到利馬市的火車正在建造時，據說女商販會在工地上四處轉悠，把她們的商品賣給饑餓的工人。有一位女士正在提供一道獨特的菜，用煮土豆做成，上面撒上奶酪狀的醬汁，加上一些雞蛋片，這道菜成了人們的最愛，到了午飯時間，工人們會問："一個叫胡拉·萊加·拉萬卡納的爸爸？"意思是，"拿著來自環開約的土豆的女士什么時候到？"
最初，Papa a la Huancaina的醬汁是用羅科托（rocoto），一種辛辣的紅辣椒，還有一些奶酪和牛奶做成的。奶酪是用研缽和杵碾碎的，所以原來的醬汁可能更有質感奎索·弗雷斯科（Queso fresco）或新鮮白奶酪（fresh white cheese）是這道菜的特別偏愛。隨著時間的推移，食譜開始改變，羅科托被阿吉取代，特別是aji almarillo，或一種黃辣椒品種。在許多食譜中也加入了油和檸檬，也許是為了更好地結合醬汁成分。
奶酪大部分被保留下來，盡管一些現代化版本的Papa a la Huancaina使用其他奶酪，如瑞士奶酪或蒙特利杰克奶酪。許多現代食譜也要求使用蒸發牛奶，也許是為了對比辛辣的味道和一些甜味。這道菜通常的做法是把煮熟的土豆放在一些萵苣葉上，然后用大量的奶酪和辣椒醬被澆在土豆上。煮熟的雞蛋片被用作裝飾，還有一些黑橄欖、玉米和歐芹。一些食譜甚至建議這種醬汁可以用來做面食。
- 發表于 2020-07-14 01:32
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- 分類：食物
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