自制玉米餅的最佳秘訣是什么(Best Tips for Making a Homemade Tortilla)？

在不油炸玉米餅的菜肴中，自制的玉米餅可能是一道好菜和一道美味佳肴的區別。雖然在家里做玉米餅需要做大量的工作，但還是有一些小貼士可以讓這個過程變得更簡單。如果你在做玉米餅，一定要使用經過特殊加工的玉米面，用萬能...

在不油炸玉米餅的菜肴中，自制的玉米餅可能是一道好菜和一道美味佳肴的區別。雖然在家里做玉米餅需要做大量的工作，但還是有一些小貼士可以讓這個過程變得更簡單。如果你在做玉米餅，一定要使用經過特殊加工的玉米面，用萬能面粉做粉餅。工作時，把沒有用過的面團蓋好，以保持其柔韌性。為了保證均勻，用一個重的、扁平的物體或壓力機來塑造玉米餅，并始終用塑料片壓平每個面團，以防粘在一起自制玉米餅是墨西哥烹調的主要食物，自制玉米餅最重要的部分是你用什么玉米粉或面粉準備好。當你制作自制的玉米餅時，你用來烘烤的標準通用面粉效果很好，但標準玉米粉對玉米品種不起作用。在家做這道菜時，一定要用標有“半熟”或“masa harina”的玉米粉，也就是說，玉米在磨碎、干燥、再磨碎之前，都要經過煮熟、干燥和石灰處理。標準的玉米粉無論在質地還是味道上都不能做一個很好的自制玉米餅玉米餅可由玉米或面粉制成當你處理面團的時候，你應該盡可能的把每一塊都蓋上。對于一個蓬松的，新鮮的自制玉米餅，面團需要盡可能多的保持水分，如果你在做另一個玉米餅的時候沒有蓋，它很容易變干。每個球都可以用小塑料薄膜包起來，或者你可以把每一塊面團放在你用來成型的塑料之間，這樣就可以把所有的東西都蓋住，特別是在做大批量的時候。一個很好的方法是使用一個重的，扁平的物體，如果你沒有壓榨機的話，它和你想要的玉米餅大小差不多。如果你打算定期自制玉米餅，投資一個高質量的金屬玉米粉碎機也是一個不錯的建議。這種廚房工具可以減少自制玉米餅的大量體力勞動，而且形狀要均勻。無論你是做玉米還是面粉玉米餅，面團通常都很粘，當你把每個面團做成一個扁平的圓盤時，這可能是個問題。為了防止粘在一起，這會導致撕裂，在塑形之前，一定要把面團放在兩塊塑料中間，這樣有助于防止面團粘在柜臺上，或者其他你用來做玉米餅的東西，這樣做還有一個額外的好處，那就是在烹飪過程中，你的面團幾乎整個時間都被覆蓋著