什么是梨渣(Pear Crumble)？
梨渣是一種甜點，類似于梨餡餅或餡餅，但沒有底皮。它也類似于皮匠，但上面的餡料不同于餃子、面包或蛋糕。它是在烤盤、餡餅盤或砂鍋菜中烘烤的，通常由覆蓋著一種叫做面包屑的澆頭的梨混合物組成，通常包括紅糖、黃油和面粉。...
梨渣是一種甜點，類似于梨餡餅或餡餅，但沒有底皮。它也類似于皮匠，但上面的餡料不同于餃子、面包或蛋糕。它是在烤盤、餡餅盤或砂鍋菜中烘烤的，通常由覆蓋著一種叫做面包屑的澆頭的梨混合物組成，通常包括紅糖、黃油和面粉。
制作梨渣的最好梨是那些稍欠成熟的梨梨碎最好用在稍欠熟的時候。欠熟的梨比較硬，煮熟后更容易保持形狀。用非常熟或軟的梨來做這樣的菜會導致糊狀物幾乎沒有質地。使用稍欠成熟的梨也意味著必須加糖，但這通常是由菜譜編輯者假設的，并包含在菜譜中。根據菜譜的不同，梨可以去皮，也可以不削皮，但通常都是去核的，而且通常是切片的，盡管它們也可以切成小方塊。準備好的梨應該輕輕地涂上一點檸檬汁，以防止褐變大多數梨渣的梨混合物由梨、糖和香料組成，可以用紅糖或白糖，根據菜譜的不同，任何一種糖都可以根據自己的喜好來代替另一種。有些廚師喜歡更復雜口味的紅糖，而另一些廚師則不喜歡菜肴使用時顏色較深的顏色。與蘋果派類似的香料，如肉豆蔻和肉桂，是很典型的面粉和黃油通常也會加入到混合物中，這樣混合物在烘烤時會變稠。梨碎的面包屑可以有多種制作方法，但最基本的形式是紅糖，黃油和面粉按一定比例混合，形成一種相當干燥的顆粒狀混合物，放進鍋或烤盤后撒在梨子混合物上。煮熟后，這些成分形成了脆脆、脆、甜的面包屑甜點梨餡餅的兩個基本元素，餡料和面層，都可以通過多種方式加以改變。切碎的堅果或其他水果，如蘋果、小紅莓、黑莓或葡萄干可以加入餡料中。其他的也可以，但僅限于廚師的想象。面包屑的配料可以是例如，通過添加燕麥片、切碎的堅果或全麥餅干屑進行改性。
制作梨渣的最好梨是那些稍欠成熟的梨梨碎最好用在稍欠熟的時候。欠熟的梨比較硬，煮熟后更容易保持形狀。用非常熟或軟的梨來做這樣的菜會導致糊狀物幾乎沒有質地。使用稍欠成熟的梨也意味著必須加糖，但這通常是由菜譜編輯者假設的，并包含在菜譜中。根據菜譜的不同，梨可以去皮，也可以不削皮，但通常都是去核的，而且通常是切片的，盡管它們也可以切成小方塊。準備好的梨應該輕輕地涂上一點檸檬汁，以防止褐變大多數梨渣的梨混合物由梨、糖和香料組成，可以用紅糖或白糖，根據菜譜的不同，任何一種糖都可以根據自己的喜好來代替另一種。有些廚師喜歡更復雜口味的紅糖，而另一些廚師則不喜歡菜肴使用時顏色較深的顏色。與蘋果派類似的香料，如肉豆蔻和肉桂，是很典型的面粉和黃油通常也會加入到混合物中，這樣混合物在烘烤時會變稠。梨碎的面包屑可以有多種制作方法，但最基本的形式是紅糖，黃油和面粉按一定比例混合，形成一種相當干燥的顆粒狀混合物，放進鍋或烤盤后撒在梨子混合物上。煮熟后，這些成分形成了脆脆、脆、甜的面包屑甜點梨餡餅的兩個基本元素，餡料和面層，都可以通過多種方式加以改變。切碎的堅果或其他水果，如蘋果、小紅莓、黑莓或葡萄干可以加入餡料中。其他的也可以，但僅限于廚師的想象。面包屑的配料可以是例如，通過添加燕麥片、切碎的堅果或全麥餅干屑進行改性。
- 發表于 2020-07-21 08:11
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