什么是海鮮飯鍋(Paella Pan)？
每當偉大的廚師想到西班牙，他們就會想到一件事：海鮮飯。每一位廚師的食譜和配料可能各不相同，但有一件事是不變的，那就是海鮮飯鍋。海鮮飯鍋，也稱為海鮮飯，通常由不銹鋼或碳制成，因為這些材料對熱量反應迅速而均勻。海鮮飯鍋...
每當偉大的廚師想到西班牙，他們就會想到一件事：海鮮飯。每一位廚師的食譜和配料可能各不相同，但有一件事是不變的，那就是海鮮飯鍋。海鮮飯鍋，也稱為海鮮飯，通常由不銹鋼或碳制成，因為這些材料對熱量反應迅速而均勻。海鮮飯鍋有多種尺寸，從13-18英寸（33-46厘米）不等。海鮮飯鍋總是寬而淺，通常配有側把手和蓋子。
西班牙以海鮮飯聞名烹調國菜時從不使用鍋蓋。米飯是許多海鮮飯中不變的配料。因為米飯是通過表面加熱而不是用封閉的鍋內蒸汽烹調的，它具有海鮮飯所需的經典質地，既不粘又不脆。煮到完美的時候，米飯會很干，但很有味道。一定要用中等粒的米飯，以保證原汁原味
大多數海鮮飯鍋都比爐灶寬，所以廚師們必須不斷地對鍋進行篩選以保持溫度均勻。海鮮飯中的其他成分可能會隨廚師的不同而變化有些人認為，在海鮮飯鍋里加入盡可能多的配料，會使這道菜在餐桌上顯得更加艷麗，但純粹主義者堅持說，所需的只是一點肉、蔬菜、肉湯，當然還有米飯。典型的配料包括：意大利面和其他種類的香腸；雞肉；魚和貝類；兔子；蝸牛；以及蔬菜，如朝鮮薊、利馬豆、青豆、西紅柿、洋蔥和紅辣椒。香料包括大蒜、辣椒、辣椒粉和藏紅花。兔肉可以作為海鮮飯的特色由于鍋底的直徑很大，所以烹調技術非常重要，大多數鍋底都比一般的爐灶要寬，所以廚師們需要完善不斷移動烤盤的方法來保持整個烤盤的溫度不變。傳統上，西班牙的海鮮飯是在戶外烤架上制作的，這是一個不錯的選擇，因為大多數烤架的尺寸都能適應這些烤盤的大小如果你想嘗嘗西班牙最喜歡的菜肴，可以在許多普通家庭零售商、專業廚師店以及網絡上購買一個鍋碗瓢盆，由于制作鍋底所用的材料，容易生銹，每次使用后，一定要將鍋底清洗干凈，徹底晾干，輕輕抹油大蒜有時被用在海鮮飯鍋里。
西班牙以海鮮飯聞名烹調國菜時從不使用鍋蓋。米飯是許多海鮮飯中不變的配料。因為米飯是通過表面加熱而不是用封閉的鍋內蒸汽烹調的，它具有海鮮飯所需的經典質地，既不粘又不脆。煮到完美的時候，米飯會很干，但很有味道。一定要用中等粒的米飯，以保證原汁原味大多數海鮮飯鍋都比爐灶寬，所以廚師們必須不斷地對鍋進行篩選以保持溫度均勻。海鮮飯中的其他成分可能會隨廚師的不同而變化有些人認為，在海鮮飯鍋里加入盡可能多的配料，會使這道菜在餐桌上顯得更加艷麗，但純粹主義者堅持說，所需的只是一點肉、蔬菜、肉湯，當然還有米飯。典型的配料包括：意大利面和其他種類的香腸；雞肉；魚和貝類；兔子；蝸牛；以及蔬菜，如朝鮮薊、利馬豆、青豆、西紅柿、洋蔥和紅辣椒。香料包括大蒜、辣椒、辣椒粉和藏紅花。兔肉可以作為海鮮飯的特色由于鍋底的直徑很大，所以烹調技術非常重要，大多數鍋底都比一般的爐灶要寬，所以廚師們需要完善不斷移動烤盤的方法來保持整個烤盤的溫度不變。傳統上，西班牙的海鮮飯是在戶外烤架上制作的，這是一個不錯的選擇，因為大多數烤架的尺寸都能適應這些烤盤的大小如果你想嘗嘗西班牙最喜歡的菜肴，可以在許多普通家庭零售商、專業廚師店以及網絡上購買一個鍋碗瓢盆，由于制作鍋底所用的材料，容易生銹，每次使用后，一定要將鍋底清洗干凈，徹底晾干，輕輕抹油大蒜有時被用在海鮮飯鍋里。
- 發表于 2020-07-21 04:55
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