什么是Poulet Au起源(Poulet Au Fromage)？

Poulet au fromage 是一道法國菜，翻譯成英語就是"奶酪雞肉"。然而，法國食物的特點是，很少有簡單的東西 Poulet au fromage 。這是一道勞動密集型菜肴，有許多配料，但如果準備得當，也會產生豐富的風味醬汁是用蛋黃做成的。雞...

Poulet au fromage是一道法國菜，翻譯成英語就是"奶酪雞肉"。然而，法國食物的特點是，很少有簡單的東西Poulet au fromage。這是一道勞動密集型菜肴，有許多配料，但如果準備得當，也會產生豐富的風味

醬汁是用蛋黃做成的。雞肉和奶酪是烹飪中相當常見的組合然而，并不是每一道菜都能被恰當地描述為法國菜，只有一道菜是真正的法國菜，廚師可能會添加自己的變化或曲折，但這道菜必須從同一個基料開始

格魯伊干酪或埃門塔爾奶酪常被用來制作臘腸醬。雞塊通常是帶骨的，雞肉和洋蔥的混合物是用傳統的烤雞片和洋蔥片做成的，然后用一個透明的洋蔥片和一個傳統的烤盤來烹調，甚至鑄鐵鍋也能工作同時，廚師把白葡萄酒加入到仍然熱的煎鍋里，煮沸。這會把所有的味道和洋蔥精華從鍋底提出來，并形成一種濃郁的白葡萄酒黃油醬，然后澆在烤盤里的雞肉上。然后在盤子里加入一份準備好的奶酪醬來蓋住雞肉奶酪沙司含有蛋黃、奶油干酪，通常至少有兩種類型的奶酪。其中最常見的是格魯伊干酪和埃門塔爾奶酪，部分原因是它們光滑、略帶刺鼻的味道，以及它們基本上一致的稠度。可以使用各種各樣的奶酪，但重要的是奶酪在相同的溫度下融化，并且具有相似的稠度。理想情況下，雞塊應該完全浸沒在烘烤前的醬汁。在烤箱里，雞肉繼續烹調，同時，雞肉會吸收大量葡萄酒和奶酪醬汁中的水分。烤盤可能會從烤箱中出來，看起來像砂鍋菜，雞肉片變得豐滿可口。通常會在雞肉上撒上一點殘留的醬汁，通常是土豆和硬面包。在法裔加拿大的這道菜中，也可以在成品雞肉中加入一點番茄醬其中最流行的一種是烤制前將每一塊雞肉包裹在一片薄薄的火腿中，這被稱為"poulet au fromage en robe de jambon"，意思是"披著火腿斗篷的奶酪雞肉"創新的廚師也可以改變奶酪醬的香草和香料含量，或者選擇不同的奶酪組合。許多現代廚師也選擇使用去骨雞塊。然而，大多數情況下，變化很少，而且很大程度上是很小的

鑄鐵平底鍋可用于制作燉鍋。