什么是卡拉奇(Kalach)？

卡拉奇面包是一種斯拉夫面包，產于匈牙利、俄羅斯和烏克蘭等歐洲國家，其外觀和形狀因國家而異，但是這種面包幾乎總是圓形的。波蘭版本的面包可能是一個簡單的圓形，中間有或沒有一個洞。然而，烏克蘭版本的面包特別突出的特點...

卡拉奇面包是一種斯拉夫面包，產于匈牙利、俄羅斯和烏克蘭等歐洲國家，其外觀和形狀因國家而異，但是這種面包幾乎總是圓形的。波蘭版本的面包可能是一個簡單的圓形，中間有或沒有一個洞。然而，烏克蘭版本的面包特別突出的特點是它的圓形，"編織"外觀，中間有一個洞。Kalach的復數形式也被稱為"kolach"或"kolachi"據說，俄國君主把科拉奇送去教堂神職人員那里以示尊敬來源于斯拉夫語或烏克蘭語單詞"kolo"，意思是"圓"或"輪"，后者可能與用兩塊圓石頭磨碎小麥的原始方法有關。據說面包是日常飲食和慶典的一部分，無論是富人還是窮人。根據俄羅斯人的說法，沙皇或君主會送卡拉奇給教堂的神職人員，以示尊重和歡迎，也會給指定的仆人一枚硬幣，讓他自己買一塊科拉奇，同時把科拉奇送給受贈者。按照烏克蘭的傳統，面包和一些鹽一起提供給客人，客人會拿一小塊來蘸一下在鹽里。

俄羅斯各地都可以享用卡拉奇卡拉奇的配料通常用于制作其他面包，如面粉、雞蛋、油和酵母。添加一些糖和鹽來增加風味，還添加一些牛奶以獲得更柔軟的質地。一旦所有的配料都揉搓進去，面團通常放在一邊休息，這樣酵母就可以讓面團上升并擴大到原來的兩倍大小。對于烏克蘭的"編織"卡拉奇來說，面團被分成三個繩塊，這些繩子會纏繞在一起。這三個面團繩也有宗教意義，因為它們代表著神圣的三位一體一旦繩子編在一起，形成的面包就會再次上升，使其膨脹，在用雞蛋刷出光滑的外觀之前，可以在上面撒上罌粟籽或芝麻籽作為最后的裝飾。面包師通常知道，如果卡拉奇在輕輕敲打時聽起來是空心的，那么它是熟的。在圣誕節期間伊芙，烏克蘭家庭通常會在桌上放上三塊科拉奇，另一塊上面插著一支點燃的蠟燭，卡拉奇象征著永恒，這也使它成為葬禮的重要組成部分，基督徒相信來世，在埋葬前通常會放在死者胸部附近，以便在來世旅行時為他的靈魂提供一些食物。

發表于 2020-07-21 07:43
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分類：食物

什么是卡拉奇(Kalach)？

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