保存食物最好的秘訣是什么(Best Tips for Food Preservation)？

有效的食品保存工作在很大程度上依賴于使用適當的儲存技術，無論是冷凍前的適當包裝、罐裝前的適當消毒和其他準備工作，還是簡單地將冷藏食品放入冰箱，將干貨放入食品儲藏室。溫度在食品保存中起著重要作用，因為有些食物在...

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• 發布于 2020-07-10 23:48
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什么是奶油凍(Custard)？

蛋羹是歐洲傳統的甜點。它與布丁的不同之處在于它用雞蛋增稠。它也是凝膠的基礎，也可用作薄醬汁。蛋羹型底料也用于制作法國吐司，或者做蛋餅。 香蕉通常是在雙層鍋爐上煮的，還可以用玉米淀粉或明膠增稠法國特色奶油凍是...

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什么是羊肉碎(Minced Mutton)？

羊肉是成年綿羊的肉，不是第一年的羔羊肉，也不是第二年或第三年的豬崽。屠夫把最好的羊肉切成腰部、小腿和架子后，剩下的部分通常用來做羊肉碎。雖然在西方不是一種常見的肉，從希臘到亞洲，整個東半球的文化中都有大量的羊肉...

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什么是堅果奶(Nut Milk)？

"堅果奶"一詞通常用來形容主要由壓碎的堅果制成的任何一種液體。在大多數情況下，這個名字有點用詞不當，因為通常不涉及真正的牛奶，盡管最終的結果往往是乳白色的。許多人在食譜中用它代替牛奶，作為咖啡或茶等飲料的添加劑...

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什么是餡餅(Flan)？

法蘭特是一種烘焙的奶油凍，與奶油焦糖非常相似。它通常是用雞蛋、奶油或牛奶、明膠和香草精做成的。通常，蛋羹是奶油焦糖的代名詞，因為它的底部有一層燒焦的或焦糖狀的糖。然后將小的佛蘭特模架倒過來，這樣松脆的糖就在上...

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什么是快速烤箱(Speed Oven)？

極速烤箱或"迷你烤箱"是一種烹飪用具，其工作原理與傳統烤箱非常相似，但其尺寸更為緊湊。快速烤箱最大的優點之一是能夠更快地烹飪食物，同時采用了先進的技術設置。speed烤箱有幾種型號、顏色，以及烹飪模式。它的高速功能...

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什么是無骨火雞胸脯(Boneless Turkey Breast)？

無骨火雞胸肉是一種用機械或屠夫將骨頭切除的火雞切塊。這種肉的優點包括方便，天然低脂胸肉的營養價值，以及減少烹調時間。有時肉可能含有少量鄰近身體部位的切肉，如雞翅肉。無骨火雞胸肉可用于許多使用火雞胸肉的食譜中...

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什么是糖醋豬肉(Sweet and Sour Pork)？

糖醋肉是一種中國菜，它將煮熟的豬肉塊與水果和蔬菜混合，做成既甜又酸的飯菜，被認為是許多中國餐館的主食之一，糖醋肉就是中國菜的一個例子，這些年來，中國菜在保留原有配方的同時，也加入了符合西方口味的元素。雖然在幾乎所有...

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什么是茶(Tea)？

茶是一種將茶樹的干葉、芽和嫩枝浸泡在溫水或熱水中制成的飲料。根據植物材料的處理方式，茶的味道和顏色可能會有很大的變化，許多還包括其他調味品，這使得茶的味道更加復雜。有些人還把用其他植物制成的飲料稱為茶，盡管這...

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什么是冷包裝罐頭(Cold-Pack Canning)？

冷包裝罐頭是一種用來保存生的或只經過幾分鐘的熱處理的食品的過程，這樣它就可以長期保存而不會腐爛。這個過程既可以用來保存水果和蔬菜，也可以用來準備一個罐子，以便在之后進行壓力罐裝。成功的冷包裝罐頭的關鍵是為了...

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什么是火雞胸肉(What Turkey Breast Steaks)？

火雞胸肉是從鳥胸脯上切下的無骨火雞肉。它們可以用在各種不同的食譜中，比如醬油和姜汁的火雞排、蘑菇汁的火雞排和柑橘和姜汁的火雞排。一般來說，火雞胸肉牛排會作為配菜或醬汁一起上桌，而且很少被切碎放在菜里，但如果需...

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什么是Charcuterie(Charcuterie)？

腌肉是腌制、熏制、腌制或其他方法腌制肉類的藝術，最常見的是豬肉。這個術語也用來指熟食店和專營熟肉的商店，它在法國用來區分這種商店和經營新鮮肉類的肉店。法國人至少從15世紀就開始專門從事燒菜，而且所涉及的技能仍...

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什么是豌豆(What Field Peas)？

大田豌豆是指豆科植物豌豆的變種，豌豆一種一年生的冷季植物，通常在春末或初秋播種，原產于亞洲西南部。這些豌豆品種是人類最早種植的作物之一，可以生機勃勃地食用綠色豆莢，這些豆莢可以裂開，露出幾顆圓豌豆。這些豌豆在世界...

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什么是懇求(Entremet)？

在現代法國料理中，主菜，字面意思是"兩份之間"，是主菜之間或甜點之間的一道小菜。然而，在中世紀晚期和現代早期的歐洲，主菜通常是一個精心制作的娛樂課程，以奇思妙想的食物為特色，有時還有現場娛樂。在英語中，這道菜通常是被稱...

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• 發布于 2020-07-10 23:47
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什么是臀部牛排(Rump Steak)？

后臀牛排是從母牛的原始部分，即牛的后腿，在產生牛腩和側翼牛排的切口后面修剪而成的。牛臀部的所有肌肉在其一生中都是最為勞累的，從而導致了，有大理石花紋且偶爾有嚼勁的肉塊，如果沒有正確的接觸，很快就會變干，變成皮革。盡...

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• 發布于 2020-07-10 23:47
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什么是白鳳尾魚(White Anchovy)？

白鳳尾魚也被稱為boquerone，是一種通常保存在油和醋液中的新鮮魚。白鳳尾魚在西班牙菜中很受歡迎，包括沙拉醬和披薩配料。白鳳尾魚和罐裝鳳尾魚的唯一區別在于它們的方式包裝。 由于鳳尾魚的汞含量，孕婦通常建議限制食用...

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• 發布于 2020-07-10 23:47
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什么是美食酒吧(Gastropub)？

在英國，許多工人階級居民經常去酒吧，酒吧是公共場所的簡稱。這些附近的水坑為顧客提供冷飲和基本的舒適食品，稱為酒吧粥。傳統的酒吧食物可能包括牧羊人派、肉餡餡餅、魚和薯條，然而，在20世紀90年代初，一些有進取心的英國廚...

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什么是Schmear(Schmear)？

傳統意義上的雪糕餅是抹在百吉餅上的奶油奶酪，這個詞特別與猶太菜有關，盡管百吉餅并不是特別起源于猶太的。更廣泛地說，人們用這個詞來指任何一種將與面包或其他食物一起使用的抹醬，尤其是如果它涉及奶酪。商業包裝的產品...

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• 發布于 2020-07-10 23:46
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我可以冷凍水果嗎( Freeze Fruit)？

你當然可以冷凍水果來保存它，而且可以使用很多冷凍技術，這取決于你想如何使用水果，以及它能保持冷凍的時間。事實上，就營養價值而言，冷凍比罐裝好，因為冷凍會阻止水果在最成熟的時候生長，保存使水果如此富有營養的維生素和礦...

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• 發布于 2020-07-10 23:46
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胡蘆巴是什么(Fenugreek)？

胡蘆巴是一種香料，是豌豆科胡蘆巴的干種子，也是一種草本植物，生長在歐亞大陸，從地中海東部到中國，是印度重要的出口商品之一。 其風味與灌洗相似。 歷史上，胡蘆巴早在16世紀就被古埃及人所認可它被用于制作木乃伊。干種子還...

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• 發布于 2020-07-10 23:46
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