什么是糖醋豬肉(Sweet and Sour Pork)？

糖醋肉是一種中國菜，它將煮熟的豬肉塊與水果和蔬菜混合，做成既甜又酸的飯菜，被認為是許多中國餐館的主食之一，糖醋肉就是中國菜的一個例子，這些年來，中國菜在保留原有配方的同時，也加入了符合西方口味的元素。雖然在幾乎所有...

糖醋肉是一種中國菜，它將煮熟的豬肉塊與水果和蔬菜混合，做成既甜又酸的飯菜，被認為是許多中國餐館的主食之一，糖醋肉就是中國菜的一個例子，這些年來，中國菜在保留原有配方的同時，也加入了符合西方口味的元素。雖然在幾乎所有的中國餐館的菜單上都可以找到糖醋肉，但在家里也可以做這道菜比較省事。

糖醋豬肉的主要原料是切成方塊的豬里脊或豬屁股，豬肉要經過一段時間的腌制，然后才開始真正的準備過程。腌料通常是由醬油、切好的蔥、糖、鹽等配料組成的，蘋果醋是糖醋醬中很受歡迎的配料。
酸豬肉是烹調豬肉的過程。這是通過從腌料中取出肉塊，并在上面涂上一層薄薄的玉米淀粉來完成的。這些肉塊用少量的油油炸，然后放在一邊瀝干。
為了使肉更加美味，我們還準備了一系列蔬菜，其中包括切成楔形的白洋蔥，切碎的芹菜和切成片的甜椒。為了給糖醋豬肉再添一層甜味，可以加入菠蘿塊。如果需要，也可以用紅黃椒片
所有這些材料都是用酸甜兼備的醬汁炒制而成的，基本醬汁是用醬油、糖、蘋果醋、番茄醬和少量的水做成的，待醬汁煮沸后，降低火候，拌入豬肉、蔬菜中，還有菠蘿。為了把醬汁喝完并達到合適的稠度，再加一點水和一些玉米淀粉。當蔬菜變得有點嫩時，醬汁會慢慢變稠并粘在蔬菜上。
糖醋豬肉通常和炒飯一起吃，雖然很多中餐館也提供了用白米來享受菜譜的選擇，但在家做糖醋肉時，用勺子舀豬肉、蔬菜等并不稀奇，最后的結果是一道色彩斑斕的菜肴，味道豐富，肯定會比平時的晚餐吃得更美味。

糖醋豬肉用的是切成方塊的豬肉獅子。