雞蛋是什么(Century Egg)？
百年蛋是一種鴨蛋，在灰燼、石灰、鹽、粘土和大米的混合物中保存數周甚至數月，又稱千年蛋或千年蛋，在中國被認為是一種美味佳肴，它的配方起源于幾千年前，它們以其異常強烈的味道和氣味而聞名，令人回味無窮硫或氨。 世紀雞蛋...
百年蛋是一種鴨蛋，在灰燼、石灰、鹽、粘土和大米的混合物中保存數周甚至數月，又稱千年蛋或千年蛋，在中國被認為是一種美味佳肴，它的配方起源于幾千年前，它們以其異常強烈的味道和氣味而聞名，令人回味無窮硫或氨。
世紀雞蛋在中國被認為是美味佳肴。
保存過程完成后，蛋殼上會有斑點，給它一個老化的外觀，這可能是它的名字。當雞蛋裂開時，會出現更劇烈的變化。白色從透明變成深棕色，質地呈膠狀。最顯著的變化是蛋黃。它不是鮮黃色，而是深綠色/黑色，具有濃奶油或酸奶。世紀雞蛋的濃烈氣味和味道大多來自蛋黃，在保存過程中，它會吸收更多的特殊發酵液。
有些人將百年雞蛋與氣味難聞的奶酪相比較，在口味和選擇性上，也有人將其形容為傳統鴨蛋的味道，在美國，雞蛋令人討厭的外表和強烈的味道使它們成為驚悚游戲節目的熱門食物，迫使參賽者吃粗糧。然而在中國，雞蛋被認為是一種美味佳肴，經常在婚禮和其他場合作為開胃菜聚會。這些雞蛋可以和傳統雞蛋混合在一起，磨碎后作為配料，或者放在像橘子一樣的薄片上。它們也可以在湯、粥、煎蛋卷和其他任何你可能會發現的雞蛋的菜肴中找到
百年蛋只是中國烹飪中特制雞蛋的一個例子。中國人做了很多其他的菜，包括用特殊的混合物浸泡雞蛋，包括大豆蛋和茶雞蛋。雖然世紀雞蛋是唯一被認為是美味的，其他的雞蛋通常被街頭小販當作小吃出售。這可能與制作百年蛋的復雜準備有關，也可能只是因為百年蛋令人難以置信的辛辣味道和氣味讓一些人反感。
世紀雞蛋在中國和其他亞洲國家仍然很受歡迎，雖然隨著新技術的發展，制備工藝也發生了變化，雖然有些公司仍然用傳統的方法制作雞蛋，但許多銷售預先包裝好的雞蛋的公司都會將雞蛋浸泡在鹽水、碳酸鈉和氫氧化鈣中，用這種方法，不到兩周就可以制備出一個世紀雞蛋，與一個月或更長的時間相反，一些雞蛋生產商使用氧化鉛來加速這一過程，從而導致鉛中毒和其他健康問題的擔憂。
世紀雞蛋在中國被認為是美味佳肴。保存過程完成后，蛋殼上會有斑點，給它一個老化的外觀，這可能是它的名字。當雞蛋裂開時，會出現更劇烈的變化。白色從透明變成深棕色，質地呈膠狀。最顯著的變化是蛋黃。它不是鮮黃色，而是深綠色/黑色，具有濃奶油或酸奶。世紀雞蛋的濃烈氣味和味道大多來自蛋黃，在保存過程中，它會吸收更多的特殊發酵液。
有些人將百年雞蛋與氣味難聞的奶酪相比較，在口味和選擇性上，也有人將其形容為傳統鴨蛋的味道，在美國，雞蛋令人討厭的外表和強烈的味道使它們成為驚悚游戲節目的熱門食物，迫使參賽者吃粗糧。然而在中國，雞蛋被認為是一種美味佳肴，經常在婚禮和其他場合作為開胃菜聚會。這些雞蛋可以和傳統雞蛋混合在一起，磨碎后作為配料，或者放在像橘子一樣的薄片上。它們也可以在湯、粥、煎蛋卷和其他任何你可能會發現的雞蛋的菜肴中找到
百年蛋只是中國烹飪中特制雞蛋的一個例子。中國人做了很多其他的菜，包括用特殊的混合物浸泡雞蛋，包括大豆蛋和茶雞蛋。雖然世紀雞蛋是唯一被認為是美味的，其他的雞蛋通常被街頭小販當作小吃出售。這可能與制作百年蛋的復雜準備有關，也可能只是因為百年蛋令人難以置信的辛辣味道和氣味讓一些人反感。
世紀雞蛋在中國和其他亞洲國家仍然很受歡迎，雖然隨著新技術的發展，制備工藝也發生了變化，雖然有些公司仍然用傳統的方法制作雞蛋，但許多銷售預先包裝好的雞蛋的公司都會將雞蛋浸泡在鹽水、碳酸鈉和氫氧化鈣中，用這種方法，不到兩周就可以制備出一個世紀雞蛋，與一個月或更長的時間相反，一些雞蛋生產商使用氧化鉛來加速這一過程，從而導致鉛中毒和其他健康問題的擔憂。
- 發表于 2020-07-10 22:54
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