土豆，可以減肥的主食？

說起主食，南方人普遍是以大米作為主食，而北方人吃的比較多的是小麥和玉米，如今玉米吃的也很少了。而另外一種食物卻翻身逆襲，從我們傳統意義上的蔬菜變成了主食。它就是小小的土豆。

土豆又稱為馬鈴薯、地蛋等等。是全球第三大重要的糧食作物。在2015年，中國啟動土豆主糧化戰略，推動把土豆加工成饅頭，面條、米粉等主食。土豆也成為繼小麥、大米和玉米之后的第四大主食。

土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點，從營養素來講，本就屬于主食，傳統飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點，推廣為第四主食是一種正確的回歸。另外土豆的適應性強，產量高并且易于保存，中國疾病控制中心營養與食品安全所副所長曾經指出，土豆在全粉狀態下可以儲存15年以上。許多國家將土豆全粉列為戰備糧，在俄羅斯，土豆更是必不可少的必備食物。

土豆中含有豐富的膳食纖維，具有一定的飽腹感同時還有排毒通便的作用。土豆雖然是長在土壤里，但是土豆的維生素含量還是很多的，比如維生素C的含量甚至要高于蘋果。土豆是所有的糧食作物中含有維生素最全的，比如類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B3、維生素B6、葉酸等等，對人體的健康非常有益。

土豆中營養價值豐富，比如所含有的抗菌成分有助于預防胃潰瘍，膳食纖維還可以降低血清膽固醇，豐富的鉀離子對促進酸堿度的平衡，避免血壓的突然升高等都有良好的保健功效，日常生活中吃點土豆更有利于保護心腦血管健康。

有些朋友認為吃土豆可能會增肥，其實只是你的食用方法出現了錯誤。如果是把土豆作為蔬菜來食用，比如一碗米飯搭配上土豆燉牛肉，這樣吃就會出現增肥的效果；但是如果把土豆作為主食來食用，吃的同時減少其他主食的攝入量，吃土豆就是減肥。

土豆這么好，但是在吃的時候也是需要注意的。與其他主食相比，土豆因蛋白質含量較低，更適合某些特殊的人群，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質的攝入量，土豆可滿足患者需求。也正因為如此，兒童不宜長期食用土豆，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長發育所需的熱量和蛋白質。

發表于 2017-01-12 00:00
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