胖頭魚魚頭燉粉條的家常做法
胖頭魚的魚頭，頭大肉多，味美，而且魚腦中含有一種人體所需的魚油，魚油中含有的不飽和脂肪酸，是人體必須的營養素，有提高，改善大腦的機能作用，因此胖頭魚的魚頭深受大眾的青睞。小編為大家介紹的胖頭魚魚頭燉粉條，是一道傳統的特色名菜，咸香適口，醬香濃郁，有著獨特的鮮香味道，下面就為大家介紹一下胖頭魚魚頭燉粉條的家常做法。
東西/材料
胖頭魚魚頭 1500克 ，粉條 150克。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，豆醬，花椒，八角，紅干椒，料酒，醬油，白糖，醋，耗油，油。
操作方式
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01
先把粉條用水清洗清潔，放在冷水中浸泡，使粉條變軟（大要浸泡1~2個小時，不要用細致的粉條）。
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02
魚頭去鱗去鰓收拾清洗清潔，控干水分。
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03
從魚頭的中心，用刀剁開，劈當作半，然后把魚頭翻面，在魚頭外側劃刀，便于入味（我這魚頭有點年夜，用茶盤才裝下）。
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04
蔥，姜，蒜切片，紅干椒切當作段，籌辦好花椒，八角，備用。
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05
鍋內放入油加熱，油熱后先放入花椒，紅干椒爆噴鼻，再放入蔥，姜，蒜，翻炒（小火）。
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06
放入兩匙兒豆醬翻炒一下，然后放入料酒，白糖，醋，醬油，一匙兒耗油，少許鹽（穩重放鹽，豆醬很咸），燒當作醬汁。
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07
把魚頭放入鍋中，填入清水，水沒過魚頭。放入泡好的粉條，轉年夜火燒開后，再轉小火慢燉。
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08
燉的過程中，用勺把湯汁往魚頭上澆一下，便于入味。把粉條翻動一下，避免粘鍋。
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09
少量湯汁時，放入味精，轉年夜火收湯后，關火出勺。
- End
- 發表于 2018-06-12 00:00
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- 分類：健康生活
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