荷包蛋蔬菜湯的家常做法
突然好想吃荷包蛋！記憶中，媽媽總是煮荷包蛋，煮成甜的、鮮的、煎的、鹵的！今天剛好想吃，我們就一起來煮個簡單、快速又清甜可口的荷包蛋蔬菜湯！
工具/材料
材料：雞蛋3個 娃娃菜7-8葉 枸杞1小把 蝦皮1小把 適量的鹽、味精
操作方法
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01
洗一小把枸杞，放入鍋中，再加入適量的水，開大火，煮開；水的量不要太多，也不要太少，以能淹沒所有食材的量稍微多一點即可，適宜的水量才能使湯更加甘甜；
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02
將娃娃菜摘取7-8葉，清洗干凈，切成2-3cm的段狀，備用；也可以使用白菜，白菜也是比較甘甜的、但比起娃娃菜，還是娃娃菜比較甘甜些；
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03
水大概5分鐘左右煮開，煮開后直接將雞蛋打入鍋里，火保持開到最大，雞蛋打入鍋里時，不要動，先煮2-3分鐘；
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04
2-3分鐘后，可以看到雞蛋的蛋白已經將蛋黃包裹住了，但是明顯還沒有熟透，這時候我們拿鍋勺輕輕將每個荷包蛋推一下，讓荷包蛋漂浮在水中，繼續煮；
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05
待3-5分鐘后，湯汁已經煮開，取1小把蝦皮，清洗干凈，加入湯里一起煮，蝦皮不用煮太久，特別容易熟；
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06
加完蝦皮，我們可以看到湯依然是滾的，這時候馬上加入切好的娃娃菜，湯的溫度立刻就下降了；保持大火，繼續煮；
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07
又過3-5分鐘后，湯再次煮開，這時候可以加入適量的鹽、味精進行調味，味道適宜后，就可關火開吃啦！
- End
特別提示
1.這道菜的操作過程比較快、也比較簡單，所以要提前將食材準備好，水一開馬上加，不然煮太久了就不好吃了。
2.這道湯煮熟之后，要趁熱吃味道更好，待放久一點，娃娃菜就會變老。
- 發表于 2017-09-03 00:00
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- 分類：健康生活
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