蛋白打發法技巧大全
大家平時做蛋糕,打發蛋白是基礎,也是最重要的一環,但很多朋友在打發蛋白時,總是打發不成功,最終以失敗而告終.今天,我給大家說幾個小技巧。
操作方式
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01
打蛋的盆不克不及有水和油，否則會有影響，萬萬要注重。
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02
卵白和蛋清要分手清潔，一絲卵白都不克不及有，就需要用到三個盆，這樣好操作一點。
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03
我們都知道低溫能使蛋清更輕易打發，所以打之前先放冰箱里冷藏，這時先做其他的籌辦。
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04
砂糖要分三步放，蛋打發看到較大泡泡的時辰加第一次。再打發到泡泡比力小的時辰加第二次。打發至蛋液可以立起來的時辰加第三次。
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05
加砂糖的時要一次比一次多，到后面很難打，所以多加點比力好打。
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06
打好之后要盡快利用，否則泡泡會消失落的。
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07
打蛋的時辰也可以插手幾滴白醋或者檸檬汁，可以取代泡打粉，并且沒有各類添加劑。
- End
- 發表于 2020-03-28 00:01
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- 分類：健康生活
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