烤面包怎樣設定溫度
面包店的面包都很香軟蓬松，他們是怎么做的呢？其實火候很重要，這里為大家介紹怎么設定烤面包時烤箱溫度。
一、急漲階段
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剛起頭放面包進入烤箱的前六分鐘這段時候面包會敏捷膨脹。
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一般來說設定烤箱的溫度在180-220之間15分鐘擺布。
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若是溫渡過高面包表皮會提前硬化導致面包體積過小，而溫渡過低則會造當作內部布局粗拙不完美從而造當作口感欠安。
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二、持續階段
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面包敏捷膨脹事后就會減緩膨脹，是因為面團內酵母還在發酵而面團內部溫度不敷高，酵母還在發酵釋放氣體。
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若是看到面包漲發不睬想就要恰當調低溫度。
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三、形當作階段
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然后到了這個時辰中間溫度已經達到60度以上面包根基不在膨脹，淀粉和酵母已經完當作任務，面包的最終體積形當作，不再增大。
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這個階段就要不雅察面包表皮上色，加蓋錫紙以免表皮上色太深，也要恰當不雅察若表皮上色淺了就要調高溫度。
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四、完當作階段
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此時面團內部水分根基被蒸發，是面包烘焙最后一個階段，中間完全當作熟表皮上色完當作。
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最后一步，隨時判定面包完全熟了沒有，熟了就要立即把面包拿出來。
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- 發表于 2020-03-27 06:00
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- 分類：健康生活
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