怎樣用不銹鋼盤子做涼皮

夏天馬上就要來臨了，炎炎夏日能吃上一碗涼皮，解決了因為炎熱帶來的食欲不振，但是在路邊攤買的涼皮吃著好吃，但是衛生問題卻堪憂。與其這樣的擔心，那我們不如自己動手做，既保證了衛生問題，也滿足了口腹之欲。

操作方式

01
把所需要的材料籌辦好后，將面粉放進盆里，倒入適量的溫開水，用筷子或手把面攪當作面絮，然后起頭和面，將面和當作一個略硬的滑膩面團，等面團和到不沾手，不沾盆即可。
02
將面揉好后放在面盆里用保鮮膜籠蓋，大要醒發五分鐘擺布即可（因為不需要口感綿軟，醒發時候幾分鐘即可，不宜過長）。
03
找一個略大的盆，裝上半盆清潔的水，將面團搓當作長條，然后放進盆里起頭洗面，期待面團洗的只剩面筋后便是將面洗好了，洗好的面用過濾網過篩一遍，將里面洗面時洗進去的面筋過濾出來。
04
繼續洗面，洗到面水不會釀成清水即可，洗好的面水用過濾網過濾到另一個大的盆里，把里面的雜質過濾出來。
05
5、接著將面水放在大盆里靜置，期待面水沉淀到底部即可（最好將面水提前一個晚長進行沉淀，這樣就不會期待太長的時候）。
06
沉淀好的面水上方是一層清水，把上面的清水倒失落，留下下面沉淀好的面水，用一個勺子將沉淀好的面水攪拌一下，在里面放點鹽和少量的食用堿（放食用堿使涼皮筋道、滑膩，防止涼皮發硬，裂口，斷條）繼續攪拌，把面水攪拌平均即可。
07
將蒸鍋裝水，期待水燒開后，用刷子在不銹鋼盤子刷上一層油，以放蒸好的涼皮粘住盤子不易取下，用勺子將面水舀進不銹鋼盤子里，不克不及裝的太多，以免涼皮過厚影響口感，大要湯勺的兩勺或一勺半即可，將不銹鋼盤子放在鍋里蒸大要兩分鐘即可。
08
裝一盆清潔的涼開水（因為涼皮要直接食用，所以水最好用純清水），將蒸好的涼皮放在冷水里放涼，再把面水舀進另一個盤子繼續蒸面皮。把洗面時剩下的面筋放入蒸鍋里蒸大要20分鐘。
09
最好將做好的涼皮切當作條狀，放入盤里，黃瓜切絲，面筋切塊，放進盤里，再加點噴鼻菜、蒜末，淋上辣椒油，一碗好吃的涼皮就做好了。
10
涼皮辣椒油的做法，在碗里放入辣椒面，鹽，雞精，起鍋燒油，期待油溫5當作熱的時辰放入幾粒花椒，等花椒微微發黑關火，期待油溫稍降倒入碗里即可。
End