什么是沙司(Sauce Gribiche)？
醬汁gribiche有兩種截然不同的變體，它們都聲稱是原汁原味的。它們的共同點是法國口音和雞蛋的加入，不過在一種情況下，雞蛋是軟煮的，并用油加厚，做成類似蛋黃醬的基料；而在另一種情況下，雞蛋是煮熟后切碎的，作為補充醬汁。兩者...
醬汁gribiche有兩種截然不同的變體，它們都聲稱是原汁原味的。它們的共同點是法國口音和雞蛋的加入，不過在一種情況下，雞蛋是軟煮的，并用油加厚，做成類似蛋黃醬的基料；而在另一種情況下，雞蛋是煮熟后切碎的，作為補充醬汁。兩者都與冷烤雞、烤魚或烤魚、蘆筍和其他清淡的春季食物一起食用。
新鮮羅勒葉通常用在一種沙司gribiche中。
典型的展品有山柑、青蔥、新鮮切碎的香草，還有第戎式的芥末；它必須非常軟，適合做一個合適的gribiche。四分鐘的低沸點就可以了。
醬汁gribiche在熏鮭魚上很美味。
，半熟的雞蛋和芥末混合；用叉子把配料壓成濃稠的糊狀。在細雨中加入優質葡萄籽或菜籽油必須不斷攪拌，使蛋黃和油混合成奶油狀、白色的稠度。煮熟的蛋清增加了塊狀的質地這很好地平衡了光滑，奶油，豐富的醬汁。
雞蛋是沙司gribiche的基本原料之一。
加入切碎的羅勒、櫻桃或龍蒿，還有一小勺山柑。許多廚師同時加入一些切碎的青蔥在冷卻和冷藏后，這種更濃、更奶油味的沙司gribiche幾乎可以用來做蘆筍、新土豆或其他早春蔬菜，也可以涼拌。它還可以為冷烤或烤雞或簡單的魚片增添一種亮麗的味道。
，更優雅的版本是以最好的品質為基礎的，第一次冷榨的橄欖油是用精致、可口的白葡萄酒或紅葡萄酒醋攪拌而成的。這種更高的醬汁取決于更多的草本植物；龍蒿、歐芹和切爾威爾的組合是理想的。還有切碎的煮熟的雞蛋。像它更結實的表親一樣，這種醋沙司gribiche很樂意用一盤冷蔬菜、肉片或魚片來調味；它特別適合熏鮭魚或其他熏魚。
自制的醬汁gribiche不同于罐裝的加工蛋黃醬，它的保質期不長，最好在制作后的一兩天內使用。它與烤牛肉或其他冷切肉到大多數蔬菜都很相配，甚至可以搭配蔬菜沙拉，細碎的香草與冷烤雞搭配使用可以增強沙司的風味。
新鮮羅勒葉通常用在一種沙司gribiche中。典型的展品有山柑、青蔥、新鮮切碎的香草，還有第戎式的芥末；它必須非常軟，適合做一個合適的gribiche。四分鐘的低沸點就可以了。
醬汁gribiche在熏鮭魚上很美味。，半熟的雞蛋和芥末混合；用叉子把配料壓成濃稠的糊狀。在細雨中加入優質葡萄籽或菜籽油必須不斷攪拌，使蛋黃和油混合成奶油狀、白色的稠度。煮熟的蛋清增加了塊狀的質地這很好地平衡了光滑，奶油，豐富的醬汁。
雞蛋是沙司gribiche的基本原料之一。加入切碎的羅勒、櫻桃或龍蒿，還有一小勺山柑。許多廚師同時加入一些切碎的青蔥在冷卻和冷藏后，這種更濃、更奶油味的沙司gribiche幾乎可以用來做蘆筍、新土豆或其他早春蔬菜，也可以涼拌。它還可以為冷烤或烤雞或簡單的魚片增添一種亮麗的味道。
，更優雅的版本是以最好的品質為基礎的，第一次冷榨的橄欖油是用精致、可口的白葡萄酒或紅葡萄酒醋攪拌而成的。這種更高的醬汁取決于更多的草本植物；龍蒿、歐芹和切爾威爾的組合是理想的。還有切碎的煮熟的雞蛋。像它更結實的表親一樣，這種醋沙司gribiche很樂意用一盤冷蔬菜、肉片或魚片來調味；它特別適合熏鮭魚或其他熏魚。
自制的醬汁gribiche不同于罐裝的加工蛋黃醬，它的保質期不長，最好在制作后的一兩天內使用。它與烤牛肉或其他冷切肉到大多數蔬菜都很相配，甚至可以搭配蔬菜沙拉，細碎的香草與冷烤雞搭配使用可以增強沙司的風味。
- 發表于 2020-07-11 10:58
- 閱讀 ( 1128 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章