什么是蛋卷(Matzo Balls)？
丸子餡餃子是一種餃子，它是將玉米餅粉與雞蛋、油和調味料混合，形成一個粘糊糊的面團，并將其模制成球狀，然后用煮沸的液體烹制而成。這種餡餃子被許多人認為是一種猶太人的舒適食品，通常在逾越節時也會提供，許多猶太熟食店都...
丸子餡餃子是一種餃子，它是將玉米餅粉與雞蛋、油和調味料混合，形成一個粘糊糊的面團，并將其模制成球狀，然后用煮沸的液體烹制而成。這種餡餃子被許多人認為是一種猶太人的舒適食品，通常在逾越節時也會提供，許多猶太熟食店都賣意大利通心粉，而且在家里也很容易做出來；有些人做了一個大的一批，然后冷凍再加熱。
廚師
在投入到matzo balls之前，了解一下matzo餐可能會有所幫助。matzo餐是從matzo衍生出來的，一種傳統的猶太扁平面包，由面粉和水制成。這種面包沒有發酵，以紀念猶太人從埃及逃亡，當人們因為匆忙而不能讓面包在烹調前升起時。傳統上在逾越節期間吃無酵面包，一些猶太人喜歡一年四季都吃無酵面包。
在逾越節，只有一個人吃玉米餅，但它也可以被納入其中食譜。最常見的使用方法是把它磨成一種粗糧，這就是所謂的雜燴飯。這頓飯經常作為黏合劑加入到各種菜肴中，它構成了玉米餅的基礎。
要制作玉米面，廚師要把玉米餅、鹽、胡椒粉、雞蛋混合起來，和油來形成一個粘糊糊的面團。其他的配料也可以添加進去，比如洋蔥，盡管廚師們需要小心保持他們的玉米餅球在逾越節的時候是潔食的。傳統的選擇油是雞肉油，不過如果廚師們喜歡這種經典猶太食品的低脂肪版本，他們可以使用任何一種可用的油
面團混合后，廚師用濕手將面團揉成球狀，以防止面團粘在一起。將面團放入沸水或湯中煮熟；面團在烹調過程中自然蓬松，除非加入發酵粉之類的發酵劑，否則面團往往很稠。這些發酵劑當然不能使用逾越節期間，由于猶太節日期間不允許食用發酵食品。
最經典的吃玉米丸子的方法是在玉米丸子湯中，在這種情況下，餃子放在傳統烹調的雞湯中。當然，素食者也可以享受蔬菜湯中烹制的各種變化。
廚師在投入到matzo balls之前，了解一下matzo餐可能會有所幫助。matzo餐是從matzo衍生出來的，一種傳統的猶太扁平面包，由面粉和水制成。這種面包沒有發酵，以紀念猶太人從埃及逃亡，當人們因為匆忙而不能讓面包在烹調前升起時。傳統上在逾越節期間吃無酵面包，一些猶太人喜歡一年四季都吃無酵面包。
在逾越節，只有一個人吃玉米餅，但它也可以被納入其中食譜。最常見的使用方法是把它磨成一種粗糧，這就是所謂的雜燴飯。這頓飯經常作為黏合劑加入到各種菜肴中，它構成了玉米餅的基礎。
要制作玉米面，廚師要把玉米餅、鹽、胡椒粉、雞蛋混合起來，和油來形成一個粘糊糊的面團。其他的配料也可以添加進去，比如洋蔥，盡管廚師們需要小心保持他們的玉米餅球在逾越節的時候是潔食的。傳統的選擇油是雞肉油，不過如果廚師們喜歡這種經典猶太食品的低脂肪版本，他們可以使用任何一種可用的油
面團混合后，廚師用濕手將面團揉成球狀，以防止面團粘在一起。將面團放入沸水或湯中煮熟；面團在烹調過程中自然蓬松，除非加入發酵粉之類的發酵劑，否則面團往往很稠。這些發酵劑當然不能使用逾越節期間，由于猶太節日期間不允許食用發酵食品。
最經典的吃玉米丸子的方法是在玉米丸子湯中，在這種情況下，餃子放在傳統烹調的雞湯中。當然，素食者也可以享受蔬菜湯中烹制的各種變化。
- 發表于 2020-07-11 11:08
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- 分類：食物
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