我如何選擇最好的美國奶酪(Choose the Best American Cheese)？

美國奶酪實際上是一種加工過的奶酪，可能含有也可能不含有其他類型的奶酪。它通常由許多加工過的原料組成。選擇最好的美國奶酪很大程度上取決于檢查標簽和評估成分。當然，你個人的口味偏好也決定了哪種奶酪是最好的。...

美國奶酪實際上是一種加工過的奶酪，可能含有也可能不含有其他類型的奶酪。它通常由許多加工過的原料組成。選擇最好的美國奶酪很大程度上取決于檢查標簽和評估成分。當然，你個人的口味偏好也決定了哪種奶酪是最好的。

美國切片奶酪通常是單獨包裝的。
，被稱為"美國奶酪"的產品不是百分之百的奶酪，而是由牛奶、奶粉和乳脂制成的。許多制造商還包括濃縮牛奶蛋白、乳清和鹽。雖然大多數美國奶酪的成分可能相似，但其口味和質地差別很大。

確定最好的美國奶酪的最快方法是檢查包裝。如果標簽上寫著奶酪是"巴氏殺菌奶酪食品，"這意味著它必須含有至少51%的美國奶酪和一定的最低比例的乳脂。當然，它還可以包含其他加工成分，包括奶粉固體和牛奶蛋白濃縮物，但一般來說，它將具有你可能期望的美國奶酪的光滑、奶油味和質地但缺點是，這種奶酪的熔點更高，如果你用它來制作烤制奶酪、奶酪漢堡包和其他需要容易融化的奶酪的食物，這可能會讓你感到沮喪。
另一方面，如果標簽上聲明該產品是"巴氏殺菌奶酪產品"，它可能含有少于51%的美國奶酪，并且不符合乳脂的最低百分比這些奶酪的加工原料含量較高，口味也可能相配。從好的方面來說，這些產品的融化溫度通常較低，因此，如果您正在尋找漢堡或三明治用奶酪，這種奶酪可能是您的最佳選擇。
許多品牌，尤其是那些預先包裝好的奶酪產品，使用添加的香料、防腐劑和大量的鈉來改善奶酪的味道，使奶酪保持更長時間的新鮮。不幸的是，這有時會給奶酪帶來一種不自然的味道和質地，有些人說這種味道和質地是濃烈的、苦澀的或有彈性的。還有，太多了鈉會使奶酪的味道變得過于咸和粗砂。如果你想找一種更自然、奶油味的奶酪，就選擇熟食柜臺出售的奶酪，而不是預包裝的那種，因為熟食奶酪通常加工較少，防腐劑也較少。
你可能會注意到，美國奶酪也有兩種主要成分在一些顏色較深的奶酪中，通常會添加一些黃色和深紅色的添加劑，有些人能感覺到輕微的辛辣或苦味，為了安全起見，如果你喜歡更自然的口味，就選擇白色奶酪而不是黃色奶酪。