什么是Tripoux(Tripoux)？
tripoux也被稱為tripous，是一種法式的塞滿羊肚的法式菜肴。羊肚用于烹飪時稱為tripe。tripoux與蘇格蘭菜haggis相似，事實上常被認為是蘇格蘭菜的法式版本。源自法國中南部的Massif Central，tripoux在奧弗涅也很受歡迎，在...
tripoux也被稱為tripous，是一種法式的塞滿羊肚的法式菜肴。羊肚用于烹飪時稱為tripe。tripoux與蘇格蘭菜haggis相似，事實上常被認為是蘇格蘭菜的法式版本。源自法國中南部的Massif Central，tripoux在奧弗涅也很受歡迎，在那里它是商業生產的。它的味道通常比哈吉斯溫和。
與哈吉斯不同，tripoux用切好的胃片填充整個羊的胃，這些片可以填充各種成分，但通常包括香料、肉、蔬菜，有時還有甜面包。然后，牛肚在燉前用繩子捆在一起，每一塊大約有一個大餃子的大小。
在tripoux中使用剪下來的羊肚。
傳統的tripoux總是用羊肚，而不是小牛肉，但非傳統版本可能會用小牛肉做外殼。雖然包裝通常不包括小牛肉，但餡料通常包括小牛肉，但干火腿也是一種肉類選擇。小牛肉，豬，或者羊蹄有時也包括在菜里。餡料中肉制品的含量可能只有20%或80%。然而，傳統菜肴的肉含量遵循嚴格的比例。
洋蔥、歐芹和芹菜也經常包含在餡料中。甜椒和松子也可能包括在內在一些版本中也有。調味品，如百里香和大蒜也經常被包括在內。鹽和胡椒粉可以用來調味，芥末是常用的配料。Tripoux通常在白葡萄酒中燉
要制作tripoux，首先要將餡料混合在一起。然后，將牛肚切成橢圓形，每一塊都塞滿，折疊，然后用細繩系好。所有的料理好后，將它們放在一個裝有白葡萄酒的平底鍋中，然后用文火燉7個小時。通常情況下，在烹飪過程中，酒會覆蓋在tripoux上。完成后，這道菜通常是用白葡萄酒調味汁烹調的。
在法國奧弗涅，tripoux是由商業制造商生產并以罐裝銷售的。這些罐頭在奧弗涅市場上購買，也可以在網上買到。盡管它全年穩定銷售，旅游旺季是夏季的銷售高峰。
Tripoux通常與土豆、意大利面食或西紅柿一起食用，也經常與葡萄酒搭配。干白葡萄酒最常見于這道菜，但其他白葡萄酒和紅葡萄酒偶爾也會提供。
與哈吉斯不同，tripoux用切好的胃片填充整個羊的胃，這些片可以填充各種成分，但通常包括香料、肉、蔬菜，有時還有甜面包。然后，牛肚在燉前用繩子捆在一起，每一塊大約有一個大餃子的大小。在tripoux中使用剪下來的羊肚。傳統的tripoux總是用羊肚，而不是小牛肉，但非傳統版本可能會用小牛肉做外殼。雖然包裝通常不包括小牛肉，但餡料通常包括小牛肉，但干火腿也是一種肉類選擇。小牛肉，豬，或者羊蹄有時也包括在菜里。餡料中肉制品的含量可能只有20%或80%。然而，傳統菜肴的肉含量遵循嚴格的比例。
洋蔥、歐芹和芹菜也經常包含在餡料中。甜椒和松子也可能包括在內在一些版本中也有。調味品，如百里香和大蒜也經常被包括在內。鹽和胡椒粉可以用來調味，芥末是常用的配料。Tripoux通常在白葡萄酒中燉
要制作tripoux，首先要將餡料混合在一起。然后，將牛肚切成橢圓形，每一塊都塞滿，折疊，然后用細繩系好。所有的料理好后，將它們放在一個裝有白葡萄酒的平底鍋中，然后用文火燉7個小時。通常情況下，在烹飪過程中，酒會覆蓋在tripoux上。完成后，這道菜通常是用白葡萄酒調味汁烹調的。
在法國奧弗涅，tripoux是由商業制造商生產并以罐裝銷售的。這些罐頭在奧弗涅市場上購買，也可以在網上買到。盡管它全年穩定銷售，旅游旺季是夏季的銷售高峰。
Tripoux通常與土豆、意大利面食或西紅柿一起食用，也經常與葡萄酒搭配。干白葡萄酒最常見于這道菜，但其他白葡萄酒和紅葡萄酒偶爾也會提供。
- 發表于 2020-07-11 11:07
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