什么是甜餅(Sugar Cookies)？

糖曲奇是由一個非常基本的面團制成的有著脆邊的嫩餅干，這種面團很容易操作，加上配料，讓那些厭倦了原來的糖曲奇的簡單味道的廚師使用。這些簡單的曲奇對許多人來說都與節日有關。因為面團的設計是用餅干切割器，廚師可以制...

糖曲奇是由一個非常基本的面團制成的有著脆邊的嫩餅干，這種面團很容易操作，加上配料，讓那些厭倦了原來的糖曲奇的簡單味道的廚師使用。這些簡單的曲奇對許多人來說都與節日有關。因為面團的設計是用餅干切割器，廚師可以制作各種各樣的節日餅干，并用糖霜和糖果裝飾。許多面包店都會為不想在家做的人準備甜餅。

餅干切割機經常被使用制作各種大小和形狀的甜餅。
最早的甜餅可能起源于中世紀的阿拉伯世界，當時廚師用糖、面粉和酥油制作甜餅。這些糕點遍布歐洲，并與歐洲定居者一起被帶到新世界。大約在18世紀，現代形式的糖曲奇出現在賓夕法尼亞州的拿撒勒，在那里德國定居者制作的曲奇后來被稱為拿撒勒糖曲奇。

節日甜點通常是糖霜狀的做糖曲奇時，把三杯半面粉、一茶匙發酵粉和四分之一茶匙鹽篩在一起，放在一個大碗里，打一杯黃油，然后加入一杯半糖。把兩個雞蛋和兩茶匙香草精打成黃油和糖的混合物，然后加入干的配料。在搟面團之前，應將其冷凍以使其更易于操作。

一個基本的糖曲奇食譜需要一杯半的糖
一旦面團冷卻，你可以把它切成可管理的小塊，并在撒了少量面粉的表面上搟出面團的形狀，然后在350華氏度（177攝氏度）的溫度下將餅干放在未上油的烤盤上烘烤，直到面團的邊緣開始變黃。冷卻放在架子上的曲奇餅，放在冰箱里，或者放在原汁原味的地方。糖類曲奇的一個常見問題是，糖霜會使曲奇稍微濕透，尤其是在吃之前放幾天。你可能會發現，皇家糖霜形成了一層較輕的外殼，不會使曲奇變得糊狀。它是由兩個蛋白制成的，兩茶匙檸檬汁和三杯糖粉；你可以將糖霜混合后放入小碗中，然后用食用色素來制作彩色冰激凌。
除了制作基本的糖餅面團，你還可以加入姜、肉豆蔻和肉桂等原料制作辛辣的糖曲奇，或者你可以添加一些東西，比如碎堅果，以獲得更豐富的堅果味道。基本的糖曲奇面團可以很容易的改變和操作，比如用橘子或杏仁提取物代替香草，所以請隨意嘗試。

糖曲奇應該放在未上油的烤盤上，在350度下烘烤，直到邊緣開始變黃。