什么是炸蘑菇(What Deep-Fried Mushrooms)？

油炸蘑菇是許多可食的蘑菇品種中的任何一種，它們被裹在面粉或面糊中，在熱油中烹調，直到外層變脆，蘑菇失去了一些水分，變得稍濃。這類蘑菇作為開胃菜和大餐或沙拉的一部分很受歡迎。它們經常被用作開胃菜與一些蘸醬一起食用...

油炸蘑菇是許多可食的蘑菇品種中的任何一種，它們被裹在面粉或面糊中，在熱油中烹調，直到外層變脆，蘑菇失去了一些水分，變得稍濃。這類蘑菇作為開胃菜和大餐或沙拉的一部分很受歡迎。它們經常被用作開胃菜與一些蘸醬一起食用，這種醬汁可能含有大量的辣根或蛋黃醬等成分。油炸蘑菇表面的涂層可以是一層薄薄的面粉，也可以是天婦羅或啤酒面糊，在使用前可以休息一段時間。在大多數食譜中，白鈕扣蘑菇被稱為因為，盡管幾乎所有的東西都可以用，從老的奶油蘑菇到香菇或切碎的牡蠣蘑菇。

香菇可以油炸。
這些蘑菇是經過嚴格的清洗以去除污垢或其他顆粒而準備好的油炸食品，尤其是從鴨舌帽下的鰓上取下，雖然很多廚師都會把它剪下來與瓶蓋底部相匹配，以創造出一個堅實、緊湊的形狀。食譜有時會要求把鰓從瓶蓋上取下來，雖然這大多是一種審美選擇，與油炸蘑菇沒有多大區別，除非面包需要更多的空間。

牡蠣蘑菇可以油炸。
油炸蘑菇所用的面糊因配方而異。最基本的版本只涉及面粉，雞蛋和水混合在一起直到完全混合。啤酒有時被用來增加額外的脆度。通過增加水的量來制造出一種像天婦羅一樣透氣的質地其他配料包括面包屑、玉米粉、粉碎的玉米片和辣椒粉等香料。

紐扣蘑菇。
一旦蘑菇浸到面糊中，就可以在烤盤上休息幾分鐘，這樣多余的面糊就會從表面和面糊上滾下來稍微干一點。用于炸蘑菇的油需要在350華氏度到375華氏度（約176攝氏度到190攝氏度）的溫度范圍內才能烹調面糊。每添加一批，溫度都會被監控，因為一次做太多油炸蘑菇會把油溫降得太低。
油炸蘑菇吃完后用紙巾擦干后，就可以上桌了。當用作零食或開胃菜時，可以配上調味汁，如瑪麗娜醬、俄式醬或牧場醬等，或者辣根蘸醬。蘑菇可以切成片或者整片加入蔬菜沙拉中，也可以與其他油炸配料一起使用，例如油炸貽貝、牡蠣或蔬菜。

許多種類的蘑菇都可以用油炸鍋制作。