什么是高粱糖蜜(Sorghum Molasses)？

高粱糖蜜是一種由甘蔗汁制成的粘稠而甜的糖漿。在美國南部，高粱糖蜜是一種與熱餅干一起享用的早餐食品，尤其是肯塔基州和田納西州。這種糖漿也被用作烘烤和烹飪的甜味劑。高粱田。在精制糖還沒有準備好之前，高粱糖蜜是...

高粱糖蜜是一種由甘蔗汁制成的粘稠而甜的糖漿。在美國南部，高粱糖蜜是一種與熱餅干一起享用的早餐食品，尤其是肯塔基州和田納西州。這種糖漿也被用作烘烤和烹飪的甜味劑。

高粱田。
在精制糖還沒有準備好之前，高粱糖蜜是美國大部分地區最常見的甜味劑。19世紀中葉，美國南部和中西部部分地區的大多數家庭農場種植的甘蔗至少足以養家糊口，許多農民為了賣糖蜜而額外種植。許多農民有自己的磨坊和蒸發鍋，把甘蔗變成糖蜜。如果他們沒有自己的設備來加工甘蔗，他們就只能依靠鄰居的工廠。

堆高粱谷物。
高粱蔗在美國南部也被稱為甘蔗，生長在高達12英尺（3.6米）的高桿上。莖基直徑可達2英寸（5厘米）。莖頂端有成串的種子。高粱蔗在種植后大約120天就可以收獲。

高粱糖蜜。
收獲高粱甘蔗是勞動密集型的，也是將甘蔗變成糖蜜的過程。這項工作從田間開始，工人們從莖稈上剝下葉子，并從莖稈頂部取下種子團或頭。這項工作完成后莖稈最終被切割。
然后工人用手將每個莖稈喂入磨機傳統上，磨坊是用馬拉的，盡管現在許多仍在生產高粱糖蜜的農民用拖拉機來拉他們的磨，壓路機將其壓碎并從中榨出汁液。然后將果汁倒入一個罐子中。
果汁經過過濾，以除去掉掉在其中的任何植被，然后倒入蒸發鍋中。大多數農民在地上挖了一個火坑，蒸發鍋寬約4英尺（1.2米），長10英尺（0.3米），一英尺（0.3米）深，放在火坑的頂部。當果汁煮熟時，工人不斷地撇去果汁中的雜質，以除去在煮汁過程中上升到頂部的雜質。果汁必須煮沸后才能完成。

高粱甘蔗，或甘蔗，生長在美國南部。