什么是德文刀(Devein Knife)？

大蝦，有時被稱為蝦，通常有一條長長的黑線從上到下穿過蝦的背部，位于蝦殼的正下方。這實際上是蝦的腸道，它可能含有未消化的食物或沙礫顆粒，很多人都喜歡去掉這一條。這一過程可以通過使用一把devein刀來簡化。在將蝦放入...

大蝦，有時被稱為蝦，通常有一條長長的黑線從上到下穿過蝦的背部，位于蝦殼的正下方。這實際上是蝦的腸道，它可能含有未消化的食物或沙礫顆粒，很多人都喜歡去掉這一條。這一過程可以通過使用一把devein刀來簡化。

在將蝦放入盤中之前，應先將蝦去皮。
devein刀，有時被稱為devein工具，是一種尖頭窄的小刀。實際上，刀最寬的部分是就在刀柄處。刀口逐漸變窄，直到形成一個小的尖頭。為了正確地去除蝦的靜脈，你需要依靠一把鋒利的刀，因為大多數食譜都建議在烹調前將蝦去皮。

扁面包上的去殼蝦。
當你處理蝦的時候，你一定要小心一點。大多數蝦都比手掌大一點，切的時候要精確。要切蝦，你要用手握住蝦，背朝上，用德文刀沿著蝦的整個背部做一個小切口。你應該把蝦盡可能高的放在手指上，這樣你的手指就不會碰到切刀。
小刀應該很容易地切開蝦殼的背面，從那里，你通常只需要用指尖或牙簽拔出血管，你可以用德文刀松開一端的靜脈，這樣就可以把蝦殼剝下來
如果您經常準備蝦，您可能會希望手頭有一把這樣的刀，或者可能有幾把這樣一些人可以同時開發蝦。價格各不相同，但由于您確實想要一把非常鋒利的刀，所以希望您為一把質量好的刀支付大約30美元（USD）。另一方面，如果您很少準備蝦，你也可以用一把簡單的削皮刀進行削皮。這是一個省錢的舉動，因為你經常使用削皮刀要比用一把削皮刀要多得多。
對于非常小的蝦，你可能不需要一把削皮刀。通常這些都是去殼的，并且去掉了靜脈。此外，決定移除蝦的背部靜脈是一個偏好的問題。它們看起來對味道影響不大。如果你不挑剔，就沒有必要去掉靜脈。

可以用一把devein刀來清理蝦身上的廢物。