什么是埃普朗什(Eierpunsch)？

Eierpunch，又稱熱雞蛋酒，是一種用雞蛋、朗姆酒、香料和白葡萄酒調制的德國風味酒。傳統上是在慶祝圣誕節的時候，它是溫熱的。這種酒常被比作蛋酒，這是冷凍的。香草干豆。香草通常被添加到Eierpunch中。沖酒的配方各不相...

Eierpunch，又稱熱雞蛋酒，是一種用雞蛋、朗姆酒、香料和白葡萄酒調制的德國風味酒。傳統上是在慶祝圣誕節的時候，它是溫熱的。這種酒常被比作蛋酒，這是冷凍的。

香草干豆。香草通常被添加到Eierpunch中。
沖酒的配方各不相同，有些要求使用整個雞蛋，而有些則要求只添加軛。僅使用軛就可以產生更濃的味道，更豐富的雞蛋。當只使用魚叉時，需要更多的雞蛋來制作沖頭；當只使用軛時，通常需要兩倍的雞蛋。

原糖，它可以用來裝飾艾爾普朗什。
最常見的香料是香草，還有丁香和肉桂。有些食譜會要求把整個香草豆加入液體中，然后在里面烹飪。到了上酒的時候，香草豆被去掉了。
制作一款能裝酒的Eierpunch的關鍵是不要煮沸或煮過頭。如果酒被加熱到沸騰的程度，酒精含量降低或完全消失。配料必須以非常低的溫度緩慢加熱。還必須不斷攪拌，以使液體不會燃燒。
在供應艾爾普朗什之前，它是通過一個細濾器倒出的。這樣做的目的是除去任何尚未溶解的香料，同時也要確保雞蛋沒有煮熟到變硬的程度。最后一步確保了沖頭的光滑和奶油味。
就在上菜之前，有人喜歡輕輕地攪動調味料，不是用打蛋器就是用打蛋器這會產生一種較輕的泡沫和泡沫混合物。然而，關鍵是要確保沖劑保持其溫暖的溫度，因為它應該是熱的。有些人會在一杯埃普朗什咖啡上撒上一點細磨的肉桂粉或原糖，以創造出一種別致的呈現方式。
Eierpunch mit potwein是一種用紅酒代替配方中要求的白葡萄酒的類型。這種變體包含的成分與傳統的潘趣酒，除了交換不同種類的葡萄酒外，它也像白葡萄酒一樣溫熱地供應。

一盒12個生雞蛋。Eierpunch是一種熱雞蛋沖壓機。