辣子雞丁怎么做好吃？
辣子雞丁，一道紅紅火火的重口味川菜。它的做法看起來比較復雜，但其實屬于很不容易失敗的菜。調味很簡單，主要就是咸、麻、辣。
操作方式
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01
處置雞腿肉：
⑴用刀沿著骨頭雙方劃開，關節部位切開，再切當作1.5cm擺布的小丁
⑵把切好的雞肉放入碗中，撒上一撮鹽、一大勺醬油、一大勺花雕/料酒、適量黑胡椒，用清潔的手攪拌平均，然后放一邊備用
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02
備料過程：
⑴把100g的小米辣+朝天椒用鉸剪剪當作指甲蓋巨細，用篩子過濾失落辣椒籽，避免后續做菜時輕易糊的問題
⑵籌辦配料：生姜幾片、蔥白少許、大蒜幾個
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03
炸制步調：
⑴把腌好的雞肉放入油溫200度的鍋中，開中煤油炸，時候隨小我口胃而定。若是喜好炸透有嚼勁的辣子雞，可以炸的時候久一點
⑵將炸好的雞肉撈出，放一邊備用
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04
炒菜過程：
⑴把提前備好的蔥、姜、蒜、花椒依次放入鍋中爆噴鼻，再插手辣椒炒出噴鼻味
⑵倒入炸好的雞肉一路翻炒
⑶出鍋前，記得撒上熟的白芝麻増噴鼻
⑷把辣子雞倒入碗中，一份令人饞涎欲滴的辣子雞就做好啦！
- End
出格提醒
1、雞肉和辣椒的口感， 決議了這道菜程度的凹凸。
2、只要您不把食材炸糊、炒糊，這道菜根基上就不會太垮。
3、油溫會在雞肉插手后快速下降，所今后續開中煤油炸就行。
- 發表于 2020-07-16 00:00
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- 分類：健康生活
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