烹飪蒸粗麥粉的最佳技巧是什么(Best Tips for Cooking Couscous)？

烹調蒸粗麥粉是一個簡單的過程，記住幾點小貼士會讓你受益匪淺。許多廚師都認為蒸蒸蒸粗麥粉比在米飯等水中煮沸要好。另外一個重要的因素是知道要煮什么樣的粗麥粉，因為有些品種，如以色列粗麥粉，烹飪方法稍有不同，了解粗麥...

烹調蒸粗麥粉是一個簡單的過程，記住幾點小貼士會讓你受益匪淺。許多廚師都認為蒸蒸蒸粗麥粉比在米飯等水中煮沸要好。另外一個重要的因素是知道要煮什么樣的粗麥粉，因為有些品種，如以色列粗麥粉，烹飪方法稍有不同，了解粗麥粉的味道也很重要，所以知道如何和什么一起吃可以決定可能添加的任何其他成分

許多廚師都認為蒸蒸粗麥粉比在米飯中煮沸要好。蒸是蒸粗麥粉的第一種烹飪方法，蒸煮法仍然是煮蒸粗麥粉最有效的方法。蒸煮的過程比其他方法花費更多的時間，但是蒸出來的粗麥粉質地更蓬松，體積也更大。蒸煮時使用的烹調液不一定是水。用原汁或水和酒的混合物代替水可以增加一層底層與主菜相得益彰的谷物的風味。粗麥粉的種類會影響它的烹調方式和烹調時間。主要的區別在于谷物的大小。小顆粒，如摩洛哥蒸粗麥粉，蒸得相當快。烹調像黎巴嫩品種這樣的大顆粒粗麥粉需要一種更類似于烹調意大利燴飯的技術所有的品種都可以直接放在液體中煮熟，不管大小，但是較大的谷物需要很長時間來蒸煮，并且在這個過程中會變成糊狀。蒸粗麥粉一旦煮熟，味道就很微妙了，這是一個優勢，因為烹調粗麥粉的時候可以加入其他成分來影響最終的味道。流行的添加物包括松子、黃油和新鮮切碎的香草。另一種增加風味的方法是在蒸騰的液體中加入香料、蔬菜和其他食物。加一個洋蔥，一根肉桂甚至是一塊肉都會給這種液體帶來更豐富的味道。直接在水或湯里煮粗麥粉時，最好把它當作米飯來處理。這對速溶粗麥粉來說尤其如此。應該加入足夠的沸騰液體來蓋住谷物；水應該回到沸騰狀態，并且，在關閉或打開最低溫度的情況下，將蓋好的鍋放在爐子上直到煮熟。除非谷物很大，否則這樣的方法因為添加液體并不斷攪拌直到蒸粉煮熟，會導致谷物變得粘而重，而不是輕而松的。添加過多的液體可以通過從平底鍋中排出多余的液體，然后緩慢加熱并攪拌，直到它干燥到可接受的稠度。