什么是切肉刀(Chinese Cleavers)？
中式切肉刀是一種多功能的菜刀，它將屠刀的切割能力和廚師刀的切割能力結合起來。實際上，中國的切肉刀有兩種不同的形式——較重的切肉刀和較輕的蔬菜切肉刀（也稱為中國廚師刀）。這兩種刀都有8英寸的特點（20厘米）矩形刀片，由...
中式切肉刀是一種多功能的菜刀，它將屠刀的切割能力和廚師刀的切割能力結合起來。實際上，中國的切肉刀有兩種不同的形式——較重的切肉刀和較輕的蔬菜切肉刀（也稱為中國廚師刀）。這兩種刀都有8英寸的特點（20厘米）矩形刀片，由高碳鋼制成。
廚師使用中國式切割器將蒜瓣壓碎，然后切碎廚師們用中式切肉刀將肉與骨分開，切碎蔬菜，壓碎大蒜，轉移食物并使肉變嫩。中國切肉刀的圓端甚至可以用作制作糊狀物的杵。較重的切肉刀可以穿透大部分骨骼和肌肉，但并不總是像鋸或傳統的那樣有效屠刀。較輕的中國切肉刀可以串聯使用，使蔬菜準備工作的短期工作。有經驗的用戶經常出現在電視烹飪節目中，展示他們驚人的刀工作與中國菜刀中式切肉刀的刀片必須保持非常鋒利才能安全操作。使用者可以卷曲手指以保護手指免受切碎動作的傷害，并將食物喂入刀片。中式切肉刀還具有一個寬而平坦的表面，用于刮削和轉移加工后的原料至把蒜瓣放在菜刀的寬邊下面，用一只手的腳后跟狠狠地一擊，就可以粉碎蒜瓣了中式切肉刀還可以通過在上刀刃的鈍角處產生雜碎痕跡來使肉嫩化。中式切肉刀一般在廚房專賣店、郵購目錄和更好的百貨商店出售，挑選是很重要的一種由高碳鋼制成的切肉刀。普通的鋼會隨著時間的推移而生銹，很難保持刀刃的鋒利并給食物帶來金屬味道。專業廚師經常談論刀子~s~平衡~，刀柄和刀柄的重量分配正確。中式切肉刀在你的手上應該感覺平衡，不要太重或笨拙。這對一般的家庭廚師來說可能有點太挑剔了，但是在做大量的食物準備時，這確實會有不同的效果。高質量的中國切肉刀應該以最小的努力穿過配料。
廚師使用中國式切割器將蒜瓣壓碎，然后切碎廚師們用中式切肉刀將肉與骨分開，切碎蔬菜，壓碎大蒜，轉移食物并使肉變嫩。中國切肉刀的圓端甚至可以用作制作糊狀物的杵。較重的切肉刀可以穿透大部分骨骼和肌肉，但并不總是像鋸或傳統的那樣有效屠刀。較輕的中國切肉刀可以串聯使用，使蔬菜準備工作的短期工作。有經驗的用戶經常出現在電視烹飪節目中，展示他們驚人的刀工作與中國菜刀中式切肉刀的刀片必須保持非常鋒利才能安全操作。使用者可以卷曲手指以保護手指免受切碎動作的傷害，并將食物喂入刀片。中式切肉刀還具有一個寬而平坦的表面，用于刮削和轉移加工后的原料至把蒜瓣放在菜刀的寬邊下面，用一只手的腳后跟狠狠地一擊，就可以粉碎蒜瓣了中式切肉刀還可以通過在上刀刃的鈍角處產生雜碎痕跡來使肉嫩化。中式切肉刀一般在廚房專賣店、郵購目錄和更好的百貨商店出售，挑選是很重要的一種由高碳鋼制成的切肉刀。普通的鋼會隨著時間的推移而生銹，很難保持刀刃的鋒利并給食物帶來金屬味道。專業廚師經常談論刀子~s~平衡~，刀柄和刀柄的重量分配正確。中式切肉刀在你的手上應該感覺平衡，不要太重或笨拙。這對一般的家庭廚師來說可能有點太挑剔了，但是在做大量的食物準備時，這確實會有不同的效果。高質量的中國切肉刀應該以最小的努力穿過配料。
- 發表于 2020-07-21 05:09
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