大黃碎屑的最佳秘訣是什么(Best Tips for a Rhubarb Crumble)？

制作大黃碎時最好仔細挑選原料，尤其是大黃本身。新鮮的跡象應該經常檢查，購買的大黃的種類也應該如此。配料的準備是另一個重要的問題，例如，大黃葉不應包含在餡料中。烹調也應適度，因為大黃不應煮得過多，果皮也不應混合過多...

制作大黃碎時最好仔細挑選原料，尤其是大黃本身。新鮮的跡象應該經常檢查，購買的大黃的種類也應該如此。配料的準備是另一個重要的問題，例如，大黃葉不應包含在餡料中。烹調也應適度，因為大黃不應煮得過多，果皮也不應混合過多。特別注意大黃碎末的烘烤和上菜將確保甜點的美味

大黃在食用前需要大量的甜味劑。根據經驗，新鮮大黃的葉子呈淡黃色；任何發黑的跡象都意味著大黃質量低劣。大黃的生長條件也起著重要作用溫室大黃被廣泛認為是大黃碎塊的最佳品種，因為鮮紅色表明含糖量較高，使它不那么酸，更適合做甜點。溫室種植的大黃也比在地里種的更嫩。

大黃的莖應該先從葉子上剝下來烹飪。準備大黃是另一個重要的事情切碎植物之前，必須把葉子完全去掉，因為大黃的葉子含有一種叫做草酸的有毒物質，它會給盤子增加不必要的酸味。一旦大黃的葉子被完全剝了，植物的果肉應該切成1到2英寸（約2.5到5厘米）寬的立方體，這樣可以在大黃碎塊煮熟后咬一口，大黃本身不應該事先煮熟烘烤。在肉進入烤箱之前燉煮會使肉變得太嫩，導致大黃碎塊的填充物呈果醬狀的稠度。如果使用溫室種植的大黃，這一點尤為明顯。烤箱的熱量，再加上其他成分的水分，應該足夠使大黃變軟而不損失太多的一口。另一方面，大黃的外殼會碎裂，這需要它自己的特殊規則：避免過度混合。如果果皮混合物混合得太好，它就會變成更像是一個面團，而不是一個合適的碎皮。最好的方法是用手指混合面包皮的成分，當它的質地與面包屑相似時，一定要停下來。從那里開始，烘焙時要仔細觀察面包皮，當達到淺金棕色時就應該結束了。大黃碎末最好是剛出爐時與奶油凍或冰淇淋一起享用，以突出味道。