什么是曬干的西紅柿(Sun-Dried Tomatoes)？

曬干的西紅柿是新鮮的西紅柿，經過一個過程，除去番茄果實中的大部分水分，而不是用加熱室脫水，而是將番茄切成片，放在自然陽光下自然晾干。最終的結果是西紅柿很容易存放更長時間一段時間，可用于各種食譜。曬干的西紅柿是切...

曬干的西紅柿是新鮮的西紅柿，經過一個過程，除去番茄果實中的大部分水分，而不是用加熱室脫水，而是將番茄切成片，放在自然陽光下自然晾干。最終的結果是西紅柿很容易存放更長時間一段時間，可用于各種食譜。

曬干的西紅柿是切成片，在陽光下晾干曬干的西紅柿的質地略帶皮革味，有點像牛肉干。雖然大部分水分都被去掉了，但番茄仍保留了少量水分，當一片干番茄碰到舌頭時，這種水分就會變得明顯。在外觀上，曬干的西紅柿和葡萄干沒有什么不同，通常摸起來也不粘手曬干的西紅柿的一個優點是在陽光下曬干后不會失去其天然的營養價值，它們繼續含有高水平的維生素C和番茄紅素，同時還能保持同時，曬干的西紅柿含有相對較少的卡路里，脂肪和鈉含量也很低

曬干的西紅柿含有高含量的番茄紅素。最初，曬干的西紅柿主要是用李子或櫻桃番茄制作的。這些小番茄被切成兩片把番茄肉放在陽光下。今天，幾乎每種類型的番茄都可以在陽光下曬干，儲存起來以備日后使用。有許多食譜要求使用曬干的西紅柿。沙拉醬通常包括用脫水的切碎的番茄西紅柿。各種各樣的砂鍋菜，涼拌沙拉，甚至面食都能很好地利用曬干的西紅柿。除了易于儲存外，曬干的西紅柿也可以再水化，用于各種需要煮熟或新鮮西紅柿的食譜中。將曬干的部分放入沸水中幾分鐘，通常就足以使干西紅柿豐滿起來，成為湯和各種烘焙菜肴的理想選擇。復原后的西紅柿也能很好地發揮作用有很多面醬配方，增加了醬汁的質感元素，雖然可以在許多超市和特色食品店購買曬干的西紅柿，但也可以在家里曬干西紅柿將普通西紅柿切成不超過半英寸厚的切片，并在夏季陽光直射下將其放在大理石或土坯磚上，這樣就可以制作出完全干燥的西紅柿，一旦天氣寒冷，可以立即使用或儲存起來使用

曬干的西紅柿通常用于意大利面食。