戚風蛋糕烤出來后表面開裂塌陷的解決辦法
新手烘焙做蛋糕容易失敗，下面將簡單介紹戚風蛋糕烤出來后表面開裂塌陷的解決辦法。
操作方式
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01
先究其原因，第1個原因就是概況熟的太早，而底部繼續膨脹導致已經硬化的概況撐裂。解決法子：先底火待底部充實膨脹今后再開啟上火烤。
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02
第2個原因就是蛋液厚渡過大，這樣就導致中心不輕易烤到，最后造當作概況開裂、或者塌陷。解決法子：蛋液倒入模具的時辰需要節制在3CM擺布。
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03
第3個原因就是烤箱內溫渡過高，會導致蛋糕概況過早熟。解決法子：降低溫度而且耽誤烤制時候。
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04
需要注重的是，蛋糕中水或者牛奶比重過大會導致蛋糕自重過高，也就是中心濕渡過大，所以會不輕易烤熟，并且會縮短塌陷。
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05
除此之外，要記得烤完后將模具倒扣以待蛋糕充實冷卻，這樣會有助于降低蛋糕在冷卻過程中因為熱脹冷縮影響所導致的塌陷。
- End
- 發表于 2020-05-09 00:03
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- 分類：健康生活
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