什么是芒果干(What Dried Mangoes)？

芒果或脫水后的水果片被稱為芒果干。脫水的發生有幾種不同的方式，也有許多不同的原因。大多數情況下，芒果是作為保存的一種方式。干燥的部分或片通常不易腐爛，可以作為一種享受新鮮芒果已經過了淡季很久了。芒果干等水...

芒果或脫水后的水果片被稱為芒果干。脫水的發生有幾種不同的方式，也有許多不同的原因。大多數情況下，芒果是作為保存的一種方式。干燥的部分或片通常不易腐爛，可以作為一種享受新鮮芒果已經過了淡季很久了。

芒果干等水果通常自己食用，但也可用于烘焙，作為谷物或沙拉的補充，或者作為冰激凌的配料。小吃和格蘭諾拉麥片也有芒果之類的干點心。芒果通常是一種為各種菜肴增添熱帶風味的廉價方法。

脫水是芒果干的一種常見方法。
芒果干有兩種主要類型和三種主要脫水技術。就果實而言，芒果通常是生的或加糖的。加糖的芒果干加入糖或其他果汁，以改善其口感，而且通常也有助于水果在干燥過程中保持顏色。
，芒果干是用市售脫水機制成的，這些是壓力室，溫度和相對濕度受到嚴格控制，新鮮芒果片放在這種環境下，里面的水分慢慢蒸發，被吸進脫水室，結果是很柔韌，芒果干可以包裝。
商業脫水通常被認為是對傳統干燥方法的創新，傳統干燥方法通常只需要陽光照射芒果是一種熱帶水果，在東南亞炎熱的氣候條件下自然生長。在南美和澳大利亞的部分地區，芒果生長良好。最初，芒果豐富的社區的農民會將芒果薄片放在面向太陽的木板上晾干，這樣的方法在世界上的一些地方仍在使用，盡管規模較大的企業通常投資于工業用烘干機，但出于衛生和效率的考慮，
冷凍干燥也能生產出芒果干。冷凍干燥的過程包括在加壓真空室中快速冷凍芒果。一旦水果的水分子凍結，它們就會升華，變成蒸汽并離開一種保存完好的水果，沒有傳統脫水的大部分起皺和翹曲的特性。一旦過程完成，就不需要繼續冷凍或冷藏，芒果可以作為不易腐爛的食品立即出售、分銷或消費。
通常可以將芒果凍干，然后再將其冷凍干燥整個芒果。但這并不常見，主要是因為芒果的果核很大，呈長方形。幾乎所有脫水水果都是作為即食小吃準備的，這意味著種子和果皮必須提前去除。
無論干燥過程如何復雜，芒果干很少被認為是加工食品。這個詞通常是指那些化學成分很高的食品，或者僅僅因為添加劑而不需要冷藏就可以保持新鮮的食品。像芒果這樣的干食品能夠保持新鮮。制造商通常會添加糖類化合物或化學物質來幫助提高食品的質量脫水食品的外觀，但這通常不被認為是加工食品。

芒果是一種為各種菜肴增添熱帶風味的廉價方式。