釀酒的過程是什么(Process of Winemaking)？

用葡萄釀制葡萄酒的過程，也被稱為葡萄酒釀造或釀酒，已經有幾千年的歷史了。釀酒是一個和啤酒釀造或面包烘焙一樣古老的過程。在現代世界，釀酒支持許多經濟體，如澳大利亞和新西蘭，智利、阿根廷、法國、西班牙、意大利和美國...

用葡萄釀制葡萄酒的過程，也被稱為葡萄酒釀造或釀酒，已經有幾千年的歷史了。釀酒是一個和啤酒釀造或面包烘焙一樣古老的過程。在現代世界，釀酒支持許多經濟體，如澳大利亞和新西蘭，智利、阿根廷、法國、西班牙、意大利和美國，尤其是加利福尼亞州。參與釀酒的人被稱為釀酒師。葡萄酒的生產者或商人被稱為葡萄酒釀造者，在將葡萄加工成葡萄酒的實際"骯臟的工作"中可能起不到什么作用。

釀酒的過程從葡萄開始。釀酒葡萄是葡萄品種的變種vinifera葡萄，比超市里賣的葡萄稍小，有一層美麗的深紫色表皮。這些葡萄喜歡溫暖的白天和涼爽的夜晚，當然在世界上任何地方都不能有效生長。它們必須位于相對靠近赤道的地方，但不要太近。對于紅酒來說，葡萄和果皮一起加工，對于白葡萄酒，葡萄皮是事先去掉的。

自來水是釀酒的基礎。
，葡萄是用手或機器一次采摘，然后切碎或壓碎成糊狀，然后再進一步加工。過去，葡萄通常被扔進一個大木桶里，用少女的腳壓碎。現在，我們使用各種方法，其中最常見的是一個大螺絲釘，它把葡萄壓在有角的木板上，把葡萄碾成果肉，然后順著斜坡掉到收集器里

釀酒的下一步是分解這種糊狀物，這就是所謂的"葡萄酒必須"，然后準備發酵。添加亞硫酸鹽來保護葡萄汁不受有害微生物的侵害。接著加入有益的微生物，酵母，進行發酵過程，再加上一些特殊的營養物質和大量的糖供酵母食用。有時會添加一點單寧酸，使葡萄酒特殊的"咬"。稀釋或添加其他酸是必要的，以調節果汁的pH值，并確保其最適合發酵和隨后的消費。添加自來水是為了提供一定的基礎。

用白葡萄酒烘烤。
在所有的原料都準備好后，開始初級發酵。必須在一個開放的容器中加熱到70°F-75°F（21°C-24°C），然后發酵幾天到一周多。這些條件是酵母生長和食用的理想條件。酵母消耗蔗糖或糖，并將其分解葡萄中含有更大的碳水化合物分子，最終產生酒精和其他糖類。發酵是一個充滿泡沫、泡沫的生物過程，是將松散的微生物轉化為必須的過程。使用特殊的葡萄酒酵母菌株，因為錯誤的酵母或不同的微生物不會將葡萄釀成葡萄酒，但產生一種不可飲用的微生物湯。

部分葡萄酒在橡木桶中陳釀。
在最初的發酵之后，第二次發酵開始液體物質和一些沉淀物從固體物質的表面撇下，轉移到另一個容器中，在那里它與空氣隔絕。這是發酵的另一個階段，叫做厭氧階段，是生產酒精所必需的。這個階段需要幾個星期，將葡萄酒從一個容器反復轉移到另一個容器，以將液態葡萄酒從固體物質中分離出來。該過程的溫度低于一次發酵，因此所需時間明顯更長。
經過幾周的發酵，以及在容器之間轉移一到兩個月后等所有的固體物質沉入水底并被排除，葡萄酒就可以裝瓶或桶裝了。容器底部的透明管用于將其排入桶中，以便長期陳釀或短期陳釀。葡萄酒必須稍微陳釀才能飲用——白酒必須放置半年，一些最著名的葡萄酒在橡木桶或玻璃瓶中陳釀多年，但如果葡萄酒陳釀時間過長，它會變成醋。
任何人只要有車庫和價值幾千美元的釀酒設備，就可以完成上述釀酒過程。即使是高質量的塑料桶也可以用于發酵階段。在古代，人們用更少的原料釀造葡萄酒，但當然，它的味道可能比現代葡萄酒差得多。今天，葡萄酒和釀酒受到全世界的喜愛，特別是在歐洲、北美、澳大利亞和南美洲的一些地區，如阿根廷和智利每天喝一杯酒對健康有好處，可以延長壽命，預防心臟病，所以喝多了，祝你胃口大開！

一些葡萄酒在不銹鋼大桶中發酵。