什么是石濤(Shish Taouk)？

Shish Taouk是一種腌制的黎巴嫩烤肉串，通常放在pita面包上。傳統上用大蒜調味，Shish Taouk通常是用雞胸肉做的，通常配上大蒜醬，稠度類似于酸奶油，被稱為toum。Shish taouk正慢慢成為美國家常菜。辣椒粉通常用于調味Shish...

Shish Taouk是一種腌制的黎巴嫩烤肉串，通常放在pita面包上。傳統上用大蒜調味，Shish Taouk通常是用雞胸肉做的，通常配上大蒜醬，稠度類似于酸奶油，被稱為toum。Shish taouk正慢慢成為美國家常菜。

辣椒粉通常用于調味Shish taouk鹵汁。
，shish taouk由街頭小販出售，在黎巴嫩的許多餐館都有出售。當由小販出售時，通常是少用烤肉串，用皮塔面包包著，上面有圖姆面。在餐館里出售時，shish taouk仍然保留在串桿上，再加上土耳其人。串通常放在米飯床上。皮塔面包和沙拉通常也包括在面上。

Shish Taouk傳統上用大蒜調味。
盡管shish taouk鹵汁的配方有很多變化，但總是會產生一種酸甜苦辣的味道。除了大蒜、辣椒粉、檸檬汁、番茄醬或番茄醬外，通常會加入橄欖油和醋。酸奶可以代替橄欖油和醋，以增加煮熟雞肉的多汁性。此外，百里香也是常用的配料，傳統上還添加姜黃來調味。孜然、多香果、牛至和蘇木酸是黎巴嫩的傳統香料，也可以添加。

什陶烏克的雞肉用香料、橄欖油和番茄醬或番茄醬調味。
雞胸切成方塊，放在腌料中，通常過夜然后把方塊放在木制或金屬串上，或者單獨放在蘑菇、甜椒和甜洋蔥上，烤肉前應先將烤肉片包好或放在烤肉架上半小時，以防烤肉串燒焦，在烹飪過程中翻一翻。
成品什錦餅可以放在烤肉架上，也可以用皮塔面包包起來。如果是用皮塔面包包好的菜，可以放生菜和番茄丁。米飯和新鮮西紅柿片或花園沙拉是這道菜的補充。但是，沒有真正的什錦餅，傳統的香腸是用新鮮的大蒜與鹽混合，然后加入蛋清，直到混合物變得光滑。逐漸加入植物油，直到混合物像酸奶油一樣。最后，加入檸檬汁來調味。一種簡單的大蒜醬使用大蒜、酸奶，黃瓜，鹽和胡椒也可以制作。

姜黃被添加到Shish Taouk中，使其呈亮黃色。