什么是奶酪薯片(Cheese Crisps)？

奶酪薯片通常是由各種烤箱烘烤的奶酪制成的薄型薄餅或船形籃子。這些餅通常用作開胃菜或湯或燉菜的配菜。籃子狀的可以盛沙拉、蘸醬，醬或其他輔助配料。硬奶酪常被用于制作奶酪薯片。意大利使用的奶酪類型這是一種...

奶酪薯片通常是由各種烤箱烘烤的奶酪制成的薄型薄餅或船形籃子。這些餅通常用作開胃菜或湯或燉菜的配菜。籃子狀的可以盛沙拉、蘸醬，醬或其他輔助配料。

硬奶酪常被用于制作奶酪薯片。
意大利使用的奶酪類型
這是一種傳統的薄，脆，蕾絲狀的晶圓餅，直徑約3-4英寸（約7-10厘米），由蒙塔西奧奶酪制成。要制作薯片，需要硬磨碎的奶酪。適合的奶酪包括阿西亞戈、凱法洛蒂里、蒙塔西奧或帕瑪森雷吉亞諾奶酪。其他配方使用瑞士或羅馬諾奶酪。

奶酪薯片可以在微波爐中制作。
所選的奶酪往往會影響結果。Kefalotri是一種半硬的希臘奶酪，容易形成不規則形狀的有孔晶圓。其他成分，例如調味料、香草或熏肉或意大利香腸，有時會添加額外的風味。
準備
要制作奶酪薯片，應選擇一塊硬到硬的奶酪，并將其切成非常薄的薄片，厚度不到1/8英寸（3.2毫米）。這些薄片放在烤盤上，為薯片留出空間。一些廚師喜歡在烤盤上鋪一層硅膠襯墊。
烘烤
切片應在400華氏度（224攝氏度）的預熱烤箱中烘烤約4分鐘。薯片在淺金色且有氣泡的情況下制作。可用抹刀將其取出從烤盤上取下來，放在金屬架上冷卻當使用一種新型奶酪時，可以制備一個小的測試批次來驗證所需的結果。
配方變化
其他奶酪脆餅配方可用于制作更大的薄煎餅狀薯片。較大的、帶花邊的晶圓片可以整片供應，也可以切成自由形狀的小塊。在熱鍋中烹調，這些薯片仍然含有很少的配料：奶酪、少量面粉和胡椒粉、迷迭香或牛至作為調味品。一些食譜建議在煎鍋中融化黃油，而另一些食譜則不建議添加任何脂肪。
籃子形狀
要制作籃狀奶酪薯片，應讓煮熟的奶酪在冷卻的同時冷卻用搟面杖覆蓋。搟面杖的兩端都可以放在一個很高的罐子或類似的物體上。奶酪也可以放在一個倒置的杯子或碗上冷卻。微波烹飪也可以用微波爐來制作奶酪薯片，而不是奶酪片，在微波爐內的一張烹調羊皮紙上，可以將小方塊排成至少2英寸（5.1厘米）的間隔。奶酪塊應在全功率下煮一到兩分鐘，直到奶酪融化、起泡并稍微變黑。如果微波爐沒有轉盤，羊皮紙應偶爾旋轉。烹調完成后，奶酪應在羊皮紙上冷卻和硬化（通常兩分鐘左右），然后將其從紙上取下。

一個硬的磨碎的奶酪和帕爾瑪干酪一樣，是制作奶酪薯片的最佳選擇。