什么是餡餅重量(Pie Weights)？
餡餅重量是一組小砝碼，被設計成放在餅皮上進行盲烤。盲烤是一種常用的技術，在餡料加入之前，先將餡餅的底皮部分烘烤，以確保餡餅在整個烘烤過程中始終保持酥脆。除此之外，在許多廚房用品商店都有，廚師也可以在盲烤時用豆或米...
餡餅重量是一組小砝碼，被設計成放在餅皮上進行盲烤。盲烤是一種常用的技術，在餡料加入之前，先將餡餅的底皮部分烘烤，以確保餡餅在整個烘烤過程中始終保持酥脆。除此之外，在許多廚房用品商店都有，廚師也可以在盲烤時用豆或米飯等東西來壓餡餅皮。
廚師
，它會起泡并形成氣穴。在里面放一些重量可以保證餡餅皮保持光滑，甚至在預焙過程中也是如此，盡管有些廚師出于各種原因選擇不給餡餅皮稱重。通常，當餡餅皮剛開始變成金黃色時，將其從烤箱中取出，盡管已經煮熟了餡料像奶油凍一樣，餡餅的外皮當然會在烘烤過程中全程煮熟。
餡餅重量可采用多種不同的設計。其中最簡單的一種就是將一條鏈或一組珠子串在一起。串起砝碼的優點是它們易于搬運和洗一下，它們就不會丟在廚房抽屜里的某個地方。也可以使用陶瓷球、拋光的河石或金屬球，在這種情況下，它們通常會附帶一個容器來存放，這樣它們就不會丟失。
要使用餅塊重量，廚師要按照指示準備餅皮，將其壓入餅盤中，刺幾下通風，然后把砝碼放在里面，小心地把重量均勻地分配。有些廚師喜歡把它們放在咖啡濾紙或羊皮紙上，這樣他們就不會在果皮上留下印記。然后，餡餅被預先烤好，去掉重量，然后倒入或舀入餡料
重量塊最容易清洗的方法是將其放入一盤熱肥皂水中，讓其短暫浸泡，然后沖洗。有些砝碼可以通過洗碗機沖洗，在這種情況下，它們應該在銀器籠子里清洗，以確保它們不會松脫并損壞洗碗機或其他正在清洗的物體。沖洗后，可以將砝碼放在毛巾上晾干，然后再放在一邊。
廚師，它會起泡并形成氣穴。在里面放一些重量可以保證餡餅皮保持光滑，甚至在預焙過程中也是如此，盡管有些廚師出于各種原因選擇不給餡餅皮稱重。通常，當餡餅皮剛開始變成金黃色時，將其從烤箱中取出，盡管已經煮熟了餡料像奶油凍一樣，餡餅的外皮當然會在烘烤過程中全程煮熟。
餡餅重量可采用多種不同的設計。其中最簡單的一種就是將一條鏈或一組珠子串在一起。串起砝碼的優點是它們易于搬運和洗一下，它們就不會丟在廚房抽屜里的某個地方。也可以使用陶瓷球、拋光的河石或金屬球，在這種情況下，它們通常會附帶一個容器來存放，這樣它們就不會丟失。
要使用餅塊重量，廚師要按照指示準備餅皮，將其壓入餅盤中，刺幾下通風，然后把砝碼放在里面，小心地把重量均勻地分配。有些廚師喜歡把它們放在咖啡濾紙或羊皮紙上，這樣他們就不會在果皮上留下印記。然后，餡餅被預先烤好，去掉重量，然后倒入或舀入餡料
重量塊最容易清洗的方法是將其放入一盤熱肥皂水中，讓其短暫浸泡，然后沖洗。有些砝碼可以通過洗碗機沖洗，在這種情況下，它們應該在銀器籠子里清洗，以確保它們不會松脫并損壞洗碗機或其他正在清洗的物體。沖洗后，可以將砝碼放在毛巾上晾干，然后再放在一邊。
- 發表于 2020-07-13 22:36
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- 分類：食物
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