什么是香草軟糖(Vanilla Fudge)？

香草軟糖是一種用牛奶和香草精制成的甜奶油甜點。這種甜點和與之密切相關的巧克力軟糖在許多西方國家作為甜點或舒適食品非常受歡迎，而且這些軟糖的變體也可以在世界其他菜系中找到甜品店或食品店，也可以在家里準備。...

香草軟糖是一種用牛奶和香草精制成的甜奶油甜點。這種甜點和與之密切相關的巧克力軟糖在許多西方國家作為甜點或舒適食品非常受歡迎，而且這些軟糖的變體也可以在世界其他菜系中找到甜品店或食品店，也可以在家里準備。

牛奶是香草軟糖的主要成分。
制作香草軟糖非常容易。有許多不同的軟糖配方，但制作基本香草軟糖糖果所需的主要成分包括牛奶、糖粉、無鹽黃油和香草精。如果需要，也可以使用水果、堅果、棉花糖、玉米糖漿和蜂蜜。在制作香草巧克力軟糖或純巧克力軟糖。

碎杏仁或其他堅果可與香草軟糖混合。
首先，將糖粉和黃油加入平底鍋中的牛奶中，它被放在一個小火上。混合物在加熱時不斷攪拌，以防止牛奶燒焦糖粘在鍋底。攪拌也有助于糖和黃油完全溶解。當牛奶達到沸點時，必須停止攪拌；如果在這一點上進一步攪拌，會使牛奶中溶解的糖晶體重新形成，最終使香草軟糖變為顆粒狀，而不是特有的光滑，奶油狀的質地是必需的。
然后應關小火，讓牛奶慢燉一會兒一旦牛奶開始變稠，應將平底鍋從火上移開，并在牛奶中加入香草精。如果需要，此時也可以在混合物中加入水果、堅果、棉花糖和可可粉。
應讓牛奶冷卻，再加厚一些，然后再攪拌一次，然后把它倒入一個事先涂了黃油的平盤里，讓液體軟糖在室溫下在柜臺上或冰箱里凝固。香草軟糖凝固后，可以切成所需大小的方形塊，這些可以立即食用或者儲存在密封容器中。

水果和堅果經常被加入香草軟糖中。