什么是埃蒙特勒(Emmentaler)？

埃蒙特勒是經典的"瑞士"奶酪，是一種在瑞士生產了幾個世紀的奶油狀奶酪，有很深的洞和麻點。埃蒙特勒有一個受保護的原產地名稱，以保持真正的瑞士埃蒙特勒的完整性，通過要求貼有埃蒙特勒奶酪標簽的奶酪符合一系列嚴格的要求...

埃蒙特勒是經典的"瑞士"奶酪，是一種在瑞士生產了幾個世紀的奶油狀奶酪，有很深的洞和麻點。埃蒙特勒有一個受保護的原產地名稱，以保持真正的瑞士埃蒙特勒的完整性，通過要求貼有埃蒙特勒奶酪標簽的奶酪符合一系列嚴格的要求。制造埃門塔勒的工藝在世界各地被廣泛復制，包括美國，在那里，產品被標記為瑞士奶酪，以及挪威，著名的賈爾斯堡奶酪就是在這里制作的。

埃蒙塔勒奶酪的輪子重量超過200磅。
，這使得奶酪有一種微咸的味道和結實的外皮。奶酪的輪子，當完成時，通常重達150磅（70公斤），并且被仔細監控以確保奶酪是埃蒙塔勒奶酪的優質奶酪。作為所有瑞士式奶酪的祖父，埃蒙塔勒受到許多消費者的尊敬，在市場上付出的額外成本是值得的。

埃蒙特勒是經典的瑞士奶酪。
埃門塔爾干酪是一種半硬奶酪，顏色從淺奶油色到黃色不等，其特點是奶酪上有大而不規則的洞。許多洞的大小達到核桃仁的大小，而另一些則是最小的。奶酪本身有點咸，呈奶油狀，味道溫和，帶有微酸的味道。因為埃蒙塔勒非常溫和，所以它是一種非常通用的奶酪，可以在世界各地的食譜中找到。

一種用埃蒙塔勒奶酪制作的三明治
Emmentaler與水果盤和許多葡萄酒搭配很好，經常在蛋奶酥和火鍋中扮演主角。奶酪融化得非常好，適合烤奶酪三明治、金槍魚和其他烹飪場合，溫和的奶酪是理想的選擇。埃門塔爾也很受兒童歡迎，因為它味道溫和，是向幼兒介紹美味奶酪中較溫和的一種極好的方法。
埃蒙特勒是通過將牛奶凝固并在大的奶酪模具中壓制凝塊制成的，在壓力下，偶爾翻轉排水大約一天，然后將奶酪放入一個洞穴中熟化。奶酪保持相對涼爽大約兩個星期，然后引入一個溫暖的地窖發酵六到八個星期。在發酵過程中，奶酪形成的二氧化碳氣體無法從厚厚的外皮中逸出，形成獨特的小孔。之后，奶酪可以儲存起來出售。
部分受保護的奶酪原產地規定，埃蒙特勒是用瑞士奶牛生產的，原料奶是在人道和衛生的條件下飼養的瑞士奶牛制成的因為埃蒙特勒是一個驚人的高質量，溫和的口味和輕微的辛辣從飼料奶牛喂養，加上他們在夏季放牧的能力。奶牛從來沒有喂青貯飼料或轉基因生物，在奶酪制作過程中也禁止使用轉基因凝乳酶或細菌培養物。

埃蒙特勒是一種溫和的奶酪，可以很好地融進蛋餅和其他烘焙食品中。