什么是Braciola(Braciola)？
意大利餐有時很難正確準備，但意大利菜中最簡單的配菜之一是braciola，它和更復雜的菜肴一樣美味。這道簡單的配菜包括薄牛肉片，用自己的果汁煎制而成這道菜本身可以用不同的方式來制作和供應，以配合意大利菜，或是搭配各種口...
意大利餐有時很難正確準備，但意大利菜中最簡單的配菜之一是braciola，它和更復雜的菜肴一樣美味。這道簡單的配菜包括薄牛肉片，用自己的果汁煎制而成這道菜本身可以用不同的方式來制作和供應，以配合意大利菜，或是搭配各種口味的美式菜肴。
廚師制作牛角菜的一種方法是用鹽、胡椒粉、少許橄欖油和少量大蒜將牛肉用平底鍋煎一下，牛肉片通常涂上面包屑和/或少量的奶酪，然后將牛肉卷起來并捆扎起來，然后放入番茄醬中煨煮，這樣既增加了braciola的味道，又增加了醬汁的味道；后者可以用來做意大利面主菜。將意大利面放入用braciola燉過的醬汁中，為菜肴增添了情趣和風味在美國，braciole（braciola的復數形式）的食用方法通常與上述食譜不同。薄薄的牛肉片可以用薄薄的豬肉片代替，而平底鍋里的肉也要卷起來，如上所述。然而，肉片是塞滿的用乳酪和雞蛋給它們一種濃稠的稠度，還可以加入其他食材，如其他肉類、奶酪、蔬菜等用這種方法制作的Braciole通常是作為自己的菜，而不是作為配菜，有或沒有附帶醬汁。當Braciole被卷起時，它們必須被放在一起烹飪和食用。而牙簽也可以使用為了達到這個目的，更傳統的方法是用細繩把它們粘在一起。用繩子綁在一起的卷好的肉用平底鍋煎炸，然后放在醬汁里繼續烹調，細繩仍然附著在一起。在正式場合，廚師可以選擇去掉上菜前先把繩子系好，但在不太正式的場合——比如在家庭餐桌上——繩子通常留在braciole上，吃這道菜的人必須自己把繩子取下來。
廚師制作牛角菜的一種方法是用鹽、胡椒粉、少許橄欖油和少量大蒜將牛肉用平底鍋煎一下，牛肉片通常涂上面包屑和/或少量的奶酪，然后將牛肉卷起來并捆扎起來，然后放入番茄醬中煨煮，這樣既增加了braciola的味道，又增加了醬汁的味道；后者可以用來做意大利面主菜。將意大利面放入用braciola燉過的醬汁中，為菜肴增添了情趣和風味在美國，braciole（braciola的復數形式）的食用方法通常與上述食譜不同。薄薄的牛肉片可以用薄薄的豬肉片代替，而平底鍋里的肉也要卷起來，如上所述。然而，肉片是塞滿的用乳酪和雞蛋給它們一種濃稠的稠度，還可以加入其他食材，如其他肉類、奶酪、蔬菜等用這種方法制作的Braciole通常是作為自己的菜，而不是作為配菜，有或沒有附帶醬汁。當Braciole被卷起時，它們必須被放在一起烹飪和食用。而牙簽也可以使用為了達到這個目的，更傳統的方法是用細繩把它們粘在一起。用繩子綁在一起的卷好的肉用平底鍋煎炸，然后放在醬汁里繼續烹調，細繩仍然附著在一起。在正式場合，廚師可以選擇去掉上菜前先把繩子系好，但在不太正式的場合——比如在家庭餐桌上——繩子通常留在braciole上，吃這道菜的人必須自己把繩子取下來。
- 發表于 2020-07-21 06:19
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