烤蔬菜餡餅的最佳秘訣是什么(Best Tips for Baking a Vegetable Tart)？

蔬菜餡餅通常是一種看起來很土氣的菜，最好用時令蔬菜做，盡管冷凍在必要的時候也能起作用。雖然酥皮面團和商店買來的餡餅面團可以做成一個很好的蔬菜餡餅，但是自制的面團可以給菜里添加額外的風味。甜餡餅通常是用水果和...

蔬菜餡餅通常是一種看起來很土氣的菜，最好用時令蔬菜做，盡管冷凍在必要的時候也能起作用。雖然酥皮面團和商店買來的餡餅面團可以做成一個很好的蔬菜餡餅，但是自制的面團可以給菜里添加額外的風味。甜餡餅通常是用水果和甜奶油；這種美味的餡餅是由蔬菜本身弄濕的，通常只加雞蛋、一點牛奶、奶酪或一點點醬汁。

蔬菜餡餅中可以使用多種蔬菜由三到四種不同的新鮮蔬菜混合而成的餡餅是這個餡餅的最佳餡料。為了最大限度地提高口味，輕輕地炒，烤，或者把蔬菜烤熟后再加入果皮中。不管蔬菜是怎樣烹調的，記住它們會在烤箱里繼續烹調。為了避免蔬菜過多的糊狀，在這一階段對它們進行充分的烹調是必要的。在將蔬菜放入糕點外殼之前，讓蔬菜冷卻也是一個好主意蔬菜可以很早開始烹調蛋殼，減少其質地。

冰水，用于制作蔬菜餡餅的外殼酥皮面團和商店買來的餡餅面團是這個開頂派的好基礎然而，自制面團可以讓廚師在面皮上添加額外的調味品，如大蒜、香草和香料。面皮的配料包括面粉、極冷的黃油和冰水。在將所需的調味料添加到混合物中后，面團必須冷卻一個小時，然后才可以搟面，用冷的面團來制作蔬菜餡餅的酥油味是必不可少的。

甜蔬菜餡餅是用少量牛奶制作的蔬菜餡餅的主角是蔬菜；餡料中不需要添加其他成分。當其他配料切成丁狀時，一個打好的雞蛋是一個很好的添加劑，因為這有助于保持餡料的完整性。少量的貝沙梅爾沙司或濃牛奶，也可以用來保持蔬菜餡餅的濕潤。蔬菜餡餅的另一個最喜歡的配料是新鮮的香蒜醬，由羅勒、松子、帕爾馬干酪和橄欖油混合而成，或者少量的瑪麗娜醬。一點奶酪也不會傷害到你

帕爾馬干酪可以很好地添加到蔬菜餡餅中。餡料混合后，可以添加到面團中。面團的邊緣折疊在餡料上，給它一個傳統的，農家的外觀。雖然一個餡餅盤可以用來做一個蔬菜餡餅，但最簡單的烘焙方法是在烤盤上如果使用烤盤，預先烤好蛋殼，以確保它是平的和均勻的。有了烤盤，面團在某些地方膨大并不重要。一旦餡餅煮熟，它可以在溫熱或室溫下食用，幾乎可以成為任何一頓飯的美味佳肴蔬菜餡餅通常用新鮮的時令蔬菜做成。