什么是純素藍莓松餅(What Vegan Blueberry Muffins)？

純素藍莓松餅不含任何動物成分。雖然松餅通常含有雞蛋和奶制品，如牛奶和黃油，但純素藍莓松餅的配方將包含替代奶制品和雞蛋的配料。為了使松餅更有味道，可以在面糊中加入檸檬皮和香草精一些面包師發現，在純素藍莓松餅中，...

純素藍莓松餅不含任何動物成分。雖然松餅通常含有雞蛋和奶制品，如牛奶和黃油，但純素藍莓松餅的配方將包含替代奶制品和雞蛋的配料。為了使松餅更有味道，可以在面糊中加入檸檬皮和香草精

一些面包師發現，在純素藍莓松餅中，豆漿的效果不如其他日記替代品，如大米或杏仁奶雞蛋在烘焙過程中通常用來粘合面糊并使其發酵，或使其在烘烤時上升。在準備純素藍莓松餅或其他純素烘焙食品時，面包師需要找到合適的替代品來代替雞蛋。在很多情況下，醋，無論是白醋還是蘋果汁，都可以作為雞蛋的替代品，當酸與面糊中的發酵粉發生反應時，會產生氣泡并使面糊上升。

蘋果醬可以在某些食譜中代替雞蛋素食藍莓松餅中其他常見的雞蛋替代品是搗碎的香蕉或蘋果醬。通常，面包師會為每個雞蛋使用1/4杯（57克）的原料。蘋果醬或香蕉可以使松餅嘗起來像蘋果一樣或者分別是香蕉，這可能不是廚師想要的配料也能使面糊變濃，所以還應該在面糊中再加入1/2茶匙（2毫升）的發酵粉。通常，純素藍莓松餅中的黃油會被一種中性風味的植物油取代，比如菜籽油。當用液體代替固體脂肪時，廚師應該少用一點。例如，要用1/2杯（113克）的黃油，面包師應該用1/3杯（77克）的油。廚師也可以用純素人造黃油代替黃油素食主義者松餅通常也含有一種非乳制品的牛奶。雖然許多面包師使用豆漿，但有些人發現豆漿會使成品松餅味道變差，他們更喜歡用米飯或杏仁奶，因為它們的味道比較溫和。如果廚師用非乳制品牛奶代替酪乳，她可能會希望將醋攪拌到大豆或其他牛奶中為了使其凝固，產生類似的效果和濃烈的味道。新鮮或冷凍的藍莓都可以放入一批純素藍莓松餅中。冷凍的漿果應該在冷凍的時候加入，以防止它們流到面糊里面包師將藍莓和面粉混合，以防止出血。由于使用油和非乳制品牛奶會損失很多風味，所以少量的檸檬皮可以改善松餅的味道。香草精和杏仁提取物也能增加味道

藍莓是松餅的健康甜點。